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[雞] 腊八蒜焖鸡[15P]

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發表於 2016-2-6 09:51:45 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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糖 料酒 胡椒粉 做法:
/ C' T6 c: c# r+ w
主料

8 F) ?0 ~# k; o% z5 O1 ~4 Y  ?
  • 鸡腿 (适量)
  • 黑木耳 (适量)
  • 猪肥肉 (适量)
  • 葱姜 (适量)
  • 腊八蒜 (适量)
  • 洋葱 (适量)
  • 美人椒 (适量)' `5 V3 J8 [  _8 d6 r

: W, K7 L" h/ U0 w
$ G& B" n! K9 i5 g2 |( t' p
辅料

" G! I+ {5 [2 |* N
  • (适量)
  • 生抽 (适量)
  • 老抽 (适量)
  • (适量)
  • 料酒 (适量)
  • 胡椒粉 (适量)
    $ k* ]: r' j( I  b) z! c: L
9 E8 M' L6 i2 j+ h
; a" }  D- ~$ u# c5 U% ^8 C
厨具

+ E  X( p3 t; W. x3 h* T' V其它、炒锅  H: B* ?, H( C. Y" R" _5 j& v  d
1 `' l- \- U! h+ _

) g! ]  G! [6 H: h
分类

4 H/ T  o# g6 L" ~; Z# a; ^家常菜 热菜 小清新 酸咸 一小时 普通难度
% q+ Z7 l$ b& ?
! b) s- ^. A& j0 @1 s; y( Z

9 R0 G, y  S; w3 u$ O! v7 N7 Y7 f; E9 _  k, G
  • 8 N8 j1 g: |, c" C( l) ^' z
    0 J1 y8 M8 F/ [5 C9 M. L$ L
    鸡腿。这道菜可以用全鸡斩块来做。
  • . S# r8 O3 n3 v4 F$ g' Q7 c

    ( ]) V3 i5 x# |+ x( ~- |  Y$ R4 c泡发的木耳。

  • * k, N7 {* X3 \4 \% b1 B6 r# g+ s5 S' Y6 S% B% \8 J
    配菜用的小料,洋葱切小块,姜切片,葱切段,肥肉切块。

  • 8 {+ g5 c# Y$ u* p5 j9 M. o. N& b5 s2 P, j* d9 k/ f: y1 E  Q- `
    鸡腿去骨。

  • 1 [' H3 h+ m' ~
    : v4 B9 x1 t  k3 M* a4 O; u* E& b鸡肉加调料腌制。

  • 6 N# J2 l4 e" Z6 f+ @
    5 g& V7 Q8 v- K2 x: P炒锅一点儿油,将肥肉下锅化出油来。

  • 9 q1 D* }3 F0 x- {) C4 \4 J
    , D- t# ~. i& v4 P7 D放腌好的鸡腿煎香,这里不要求肉熟,煎香两面就好了。如果实在不想煎也可以直接下锅炖。风味儿会有不同。
  • / W9 D4 r. `  d& d8 ]; l

    " o$ q5 j5 y& f* J0 Q出锅改刀成块。

  • - B! v: j. o: P' W, ^& T) Z/ B  G6 |7 b8 a$ K4 b
    锅中留油,炒香部分小料。

  • % M: J5 m' K( [" M1 C! J5 d* N# q) K3 ~+ u, x
    下肉块翻炒,下入腊八蒜和余下小料。
  • $ a/ O9 U4 d+ L" i

    $ C5 _* D+ k$ `- U加入木耳,倒入生抽老抽盐糖料酒及泡腊八蒜的醋,

  • * \3 T  x# }5 y$ A( U7 E. m# P4 T& R. |  t/ O
    大火烧开,转小火焖炖至肉烂,收汁即可。锅具不同,需要的汤水量会不同,酌量添加。

  • % [4 R- u1 P- e: G: G* ?8 A3 @3 q5 E5 n4 X$ U- h" A, b  X9 T/ O
    出锅放上切碎的美人椒葱碎等。

    7 J1 [3 {  V/ @% o
, R" L- Z  u8 P
小窍门:
  D2 }2 e* Y4 `( c' z& `3 t5 m1、腊八蒜的做法,简单来说就是用米醋泡剥好的蒜,蒜会变绿,失去辛辣味儿,很好吃,冬季适合做。也有往醋中加糖的,这个根据口味儿调整就好了。 2、这个菜用到了肥油,让整个菜更香香浓。 3、我家吃菜,香料类用到的比较少,可以根据自己喜欢添加香料

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