腊八蒜焖鸡[15P]

龙渊222

糖 料酒 胡椒粉 做法：”
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主料

8 F) ?0 ~# k; o% z5 O1 ~4 Y  ?

• 鸡腿 (适量)
• 黑木耳 (适量)
• 猪肥肉 (适量)
• 葱姜 (适量)
• 腊八蒜 (适量)
• 洋葱 (适量)
• 美人椒 (适量)
  

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辅料

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• 盐 (适量)
• 生抽 (适量)
• 老抽 (适量)
• 糖 (适量)
• 料酒 (适量)
• 胡椒粉 (适量)
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厨具

+ E  X( p3 t; W. x3 h* T' V其它、炒锅


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分类

4 H/ T  o# g6 L" ~; Z# a; ^家常菜 热菜 小清新 酸咸 焖 一小时 普通难度
% q+ Z7 l$ b& ?

9 R0 G, y  S; w3 u$ O

• 
  
  鸡腿。这道菜可以用全鸡斩块来做。
• 
  
  ( ]) V3 i5 x# |+ x( ~- |  Y$ R4 c泡发的木耳。
• 
  * k, N7 {* X3 \4 \% b1 B6 r# g
  配菜用的小料，洋葱切小块，姜切片，葱切段，肥肉切块。
• 
  8 {+ g5 c# Y$ u* p5 j9 M. o. N& b
  鸡腿去骨。
• 
  1 [' H3 h+ m' ~
  : v4 B9 x1 t  k3 M* a4 O; u* E& b鸡肉加调料腌制。
• 
  6 N# J2 l4 e" Z6 f+ @
  5 g& V7 Q8 v- K2 x: P炒锅一点儿油，将肥肉下锅化出油来。
• 
  9 q1 D* }3 F0 x- {) C4 \4 J
  , D- t# ~. i& v4 P7 D放腌好的鸡腿煎香，这里不要求肉熟，煎香两面就好了。如果实在不想煎也可以直接下锅炖。风味儿会有不同。
• 
  
  " o$ q5 j5 y& f* J0 Q出锅改刀成块。
• 
  - B! v: j. o: P' W
  锅中留油，炒香部分小料。
• 
  % M: J5 m' K( [" M1 C! J5 d
  下肉块翻炒，下入腊八蒜和余下小料。
• 
  
  $ C5 _* D+ k$ `- U加入木耳，倒入生抽老抽盐糖料酒及泡腊八蒜的醋，
• 
  * \3 T  x# }5 y$ A( U7 E. m
  大火烧开，转小火焖炖至肉烂，收汁即可。锅具不同，需要的汤水量会不同，酌量添加。
• 
  % [4 R- u1 P- e: G: G* ?8 A3 @3 q5 E
  出锅放上切碎的美人椒葱碎等。
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小窍门：
  D2 }2 e* Y4 `( c' z& `3 t5 m1、腊八蒜的做法，简单来说就是用米醋泡剥好的蒜，蒜会变绿，失去辛辣味儿，很好吃，冬季适合做。也有往醋中加糖的，这个根据口味儿调整就好了。 2、这个菜用到了肥油，让整个菜更香香浓。 3、我家吃菜，香料类用到的比较少，可以根据自己喜欢添加香料
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