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[海鮮類] 茄汁油焖虾

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發表於 2016-2-7 07:31:10 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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茄汁油焖大虾
. J) o* ]* |, Z; p) t材料:
# K+ I# w% a, O# j" C" f! ~# i大虾10只,生姜数片,大葱1段;食用油2到3大勺(油焖嘛,油要多一些)
1 U) L7 U- x- r4 F- H# p料酒1大勺,番茄酱2到3大勺,糖1小勺,胡椒粉适量,盐适量,香油少许2 B- s! Q2 [% L" h
变则通:喜欢吃辣的,不妨放点辣椒酱或辣椒粉,干鲜辣椒也可以啊;
' y, I4 K4 x& [& P+ c: v) m勺:1大勺=15ml,1小勺=5ml,根据自己的口味调整+ H1 ^1 ~) i/ l( ]; f8 M9 K9 ?6 i
茄汁油焖虾的做法
) ?3 r( x6 a. Z- o1 h5 H. H1、大虾洗净,剪去虾枪虾须,剪虾枪的时候顺便将虾头剪开一道缝,露出虾脑;再开背挑出虾线,并用厨房纸或消毒餐巾挤干水分备用;8 z; b0 ?, @3 ~; T4 y4 ?
2、生姜切片,从切小粒;6 Y! N/ C. W4 B" z4 ]& V
3、起炒锅,热锅入凉油,下入姜片,中大火煸炒至出香味;
, A; B6 j& u% E# B1 J7 O% x/ r" _* H4、下入大虾,用热油煎炒;
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5、待一面煎至变色后翻面,并挤压虾头,压出红油;
! O1 r. l8 c; o% {0 A6、待两面煎至变色、虾壳略略起焦时,烹入料酒,翻炒均匀;9 |, U  M. R+ E
7、下入番茄酱,翻炒均匀;
. Q% L2 |! K) f3 {, B. c8、加入少许开水和糖,翻炒均匀,盖上锅盖,保持大火稍焖片刻,至汤汁收浓;
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9、下入胡椒粉;
* o7 [. h& C4 I5 ^7 ~3 i3 b* @8 y10、下入少许盐调味;4 K$ G  p* o1 E. I: ~! h0 _
11、点入少许芝麻香油,翻炒均匀;. k* L' O) J. q3 b2 {. m- e9 o4 f
12、关火后下入葱花粒,无需翻炒,起锅即可。
7 x0 \& I! ~8 |; N1 {1 ^

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