茄汁油焖虾

cooldaddy

茄汁油焖大虾
. J) o* ]* |, Z; p) t材料：
# K+ I# w% a, O# j" C" f! ~# i大虾10只，生姜数片，大葱1段；食用油2到3大勺（油焖嘛，油要多一些）
1 U) L7 U- x- r4 F- H# p料酒1大勺，番茄酱2到3大勺，糖1小勺，胡椒粉适量，盐适量，香油少许
变则通：喜欢吃辣的，不妨放点辣椒酱或辣椒粉，干鲜辣椒也可以啊；
' y, I4 K4 x& [& P+ c: v) m勺：1大勺=15ml，1小勺=5ml，根据自己的口味调整
茄汁油焖虾的做法
) ?3 r( x6 a. Z- o1 h5 H. H1、大虾洗净，剪去虾枪虾须，剪虾枪的时候顺便将虾头剪开一道缝，露出虾脑；再开背挑出虾线，并用厨房纸或消毒餐巾挤干水分备用；
2、生姜切片，从切小粒；

3、起炒锅，热锅入凉油，下入姜片，中大火煸炒至出香味；
, A; B6 j& u% E# B1 J7 O% x/ r" _* H4、下入大虾，用热油煎炒；
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5、待一面煎至变色后翻面，并挤压虾头，压出红油；
! O1 r. l8 c; o% {0 A6、待两面煎至变色、虾壳略略起焦时，烹入料酒，翻炒均匀；

7、下入番茄酱，翻炒均匀；
. Q% L2 |! K) f3 {, B. c8、加入少许开水和糖，翻炒均匀，盖上锅盖，保持大火稍焖片刻，至汤汁收浓；
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9、下入胡椒粉；
* o7 [. h& C4 I5 ^7 ~3 i3 b* @8 y10、下入少许盐调味；

11、点入少许芝麻香油，翻炒均匀；

12、关火后下入葱花粒，无需翻炒，起锅即可。
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