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[牛] 牛肉薄底披萨的做法[24P]

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發表於 2016-2-17 09:18:50 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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牛肉薄底披萨的做法[24P]1.
$ P( |$ r7 j& j6 A# q+ {2 k+ T食材图(后排配料只用其中一些量)
- V* S1 x: ]8 n7 i, E, {' w+ q. J2 U" q& r' k0 ]
+ z1 m  q" `  y/ _# _. b# F& n
2.- W( r  h5 p- j0 V( ^! V
先发面:面粉280克倒入搅拌桶内,加入2克左右的酵母
/ L& b: z$ {$ w; I" n3 s
3 Q- @! j: n, ?6 m8 |6 _. n$ N) K" O* n; Q* r
3., o) g1 @7 h$ B: k3 Z
加温水约135克,用筷子拌成无干粉状
  y9 H4 G8 \' C) F3 D# \3 w0 t$ E* j& G. [/ _5 l

$ O6 T$ @) p$ u6 ~; g4.
$ ]/ w" l: D) l$ ~( [. k用筷子拌成无干粉的絮状
7 m& w  a) U  i3 a8 x& @. f9 l$ @# p  {  O7 g* `

" x0 \; f" ], O  Q5.% F# m( w3 m0 q: t
启动小熊厨师机器的揉面功能,和面结束后滴一些橄榄油,约5克再略揉一揉
2 e' Z' p6 L. L/ @4 y  x
: l5 |, p% v& d+ t5 A: n
& u+ k; Z; |& ]6.
+ _' \# ~& I+ ~/ d* F揉光面团后盖上保鲜膜让其发酵
1 O* m. \0 q; T2 Z2 {9 H% p5 ^# M9 `; H& o0 f
( d* W( c8 e' @. ]
7.
  B. z* u7 @" G- `再来炒番茄酱:西红柿切成小块,洋葱切小丁,大蒜拍碎切末
3 _& f& H3 k7 V7 g1 g2 f# V! ?! C, |  K6 v. Y/ G0 s5 j# G
, ~7 b" A0 o  F4 p
8.
1 f" v; I/ ?/ H! M0 M' t. d& R# p8 T热锅里倒入橄榄油+ n8 k' g% T8 M2 z* e
8 O- e5 |( x! l% i

, r% u3 \& t& O( F9.0 A% ~3 {2 a+ |% o2 I. J
先下蒜末
) b/ |0 O/ r! q, H7 M$ x8 z: l6 K, p. o, a' H: D
  k$ [( s. d' }! c8 t) V$ @% q3 s: a
10.2 u, T6 `# d9 ?! K: @
再倒入洋葱
% _! Y+ c+ A. P0 o5 S5 @4 _3 d2 |1 Y0 d
. y+ O7 x3 k4 g8 B- h
11.. x# w; m& a7 u( d! Q# p4 W- p( U
然后下番茄3 x& P  q- R' {4 p4 B* l

* d2 w! W" x) L+ g! E$ _# @8 @) F* O3 D% n2 [5 P: {
12.
* g5 s9 x/ q/ x, N" \+ M  a1 q: z加盐、糖、番茄酱和黑胡椒粉适量
  {* a' R2 ~3 x2 k& m3 j, o
. _4 t! A$ n7 I" T; Y& L" X6 L- g& I% J/ l+ O- C2 ^
13.
0 _! B# T% E) y% n, o# [6 p撒入披萨草,中小火慢慢地将番茄等炒成酱* E9 l+ P! O/ W; y& F
* A1 t8 c2 E' Y7 `+ L

" Z3 Z  k3 H; R8 A& v14.& w6 ]" h. R9 Y
牛肉已经用料酒食盐和黑胡椒粉腌制过,入锅内炒干水分
6 W9 `+ p3 W7 a  B) E3 J2 w! m2 B. H" b( K* P/ B; W  |' v
4 k9 J; P3 R& y
/ Y% U! u4 d, o- [4 Q  Z2 O, n
15.7 d: A0 b; F6 p- M2 z
称得炒干的牛肉是105g,做好的番茄酱是250g,马苏里拉是180g( m! d6 o% S9 p* p$ K6 \

* T6 S' O9 J$ G8 z* P+ ~1 F$ H! u& h, y
16.
* O4 d3 J( ?# b3 R3 r发酵好的面团排气后擀成饼底放入烤盘中,用叉子扎些小眼盖上毛巾静置,等以上的食材凉
1 T1 ~" P0 l6 v" D; e* V7 N
: g; x/ o, P( y/ G/ ]; o9 h: h( v2 y) `3 P7 l
17.
1 l( [# X/ p/ ~) d. |6 N. \在饼底抺上番茄酱,撒上奶酪,铺上牛肉
% ~3 b6 ]; ~6 R: ?7 J0 F5 p2 \, o
, i" h5 @, A3 w: R9 L, g$ t# ]4 v# h  u
18.% n: _. K; b- D( h  k1 t
再撒奶酪,铺上玉米豌豆粒和装饰的青红椒, U2 D+ b) l& `3 d9 v: p, _- G

. U% R8 Y; ~  ]' T& G9 f9 i* W" t" l
19.; e6 {. l6 A; g) f
将剩余的奶酪全撒上
8 ~9 L# t' `; H) I8 H6 h, `, Y! t) k* k! v6 P# e5 u  I4 I

' X. D0 O6 N/ Z9 R. V. Y. u7 f20.4 R% {) H: Z5 h( D, |
烤箱已经预热,中下层200度20分钟1 V" j% q7 P- s$ Y

7 E3 F. B; f* ^9 k7 g0 U1 o8 K7 g! u( k7 `  X# Z4 q* E! p
21.1 `5 K4 \% _  |
时间到即可出炉
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  ]" Z4 v+ R( ]" ]
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0 l7 O, e) ]* \# x4 K& W

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烹饪技巧, M* p/ B6 p/ I0 y2 i2 l
1,烤箱温度根据自己家的烤箱脾性调整。我的披萨底还不是脆的。如果要脆底,要调高温度。;; ]( R9 u5 w- |, J3 C% _( b' G
2,为了健康,减少了奶酪的用量。可以随个人口味随意更换馅料食材。
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