田园拌茄子

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田园拌茄子
. X* p% \8 @- j. y材料：茄子两条，土豆一个，小葱一根，香菜适量，蒜三瓣，青红椒各半个，盐适量，生抽一匙，糖少许，植物油一大匙。
田园拌茄子的做法
6 k" K& H6 e) f% }" a. g4 N$ M! i1.茄子洗净去蒂，土豆去皮，切指甲大小的丁，锅中注水，放入茄子和土豆丁，盖上盖，旺火烧开水，水开后蒸约7-8分钟（用筷子扎一下茄子，很轻松的穿过即可）；
& o: G/ c5 i$ h2 R0 g4 Z* ~2.将蒸好的茄子晾凉，撕条装盘，土豆丁倒在茄子上面；
3.将小葱、香菜、蒜、青红椒均切碎丁，放在撕好的茄子土豆丁上，调入盐、生抽、糖，
4.取一小锅，倒入一大匙植物油，烧至九成热，趁热浇在蒜末上，吃时拌匀即可。

特别提示
1.茄子不要蒸得过于软烂，口感不好；
/ c5 i) D; ]/ O! o! g# i( ^1 i2.以热油倒在蒜末上来激发蒜的香气，使菜的味道更好，所以油一定要够热；喜欢花椒味也可以用花椒油，油热后把花椒粒捞去不要；
- N/ U+ Q$ ~/ L8 U' z6 A" O' a0 r3.不另外放辣椒油，是想突出新鲜青红椒本身的清香味。
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