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[海鮮類] 麻辣小龙虾

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發表於 2016-4-16 19:06:04 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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麻辣小龙虾. B: u$ c& G+ d& p3 p
主料:小龙虾800g8 U4 |) {& ^0 Y! R
辅料:姜,蒜,辣椒,花椒,小茴香,陈皮,香叶,白芷,八角,桂皮,甘草,香砂
) D; G' P+ i" Q8 z+ B. w' B9 \啤酒1罐330ml,料酒1勺,豆瓣酱1大勺,甜面酱1勺,醋1勺,盐1勺,白糖1/3勺4 Q% [4 i  k3 Q( m
自制麻辣小龙虾
$ ^( f+ G9 X  _) S$ G/ n' A1、姜蒜切片,准备好辣椒,花椒,小茴香,陈皮,香叶,白芷,八角,桂皮,甘草,香砂。& `, d8 ?0 o: U, q3 E% ~; A8 x
2、热锅上油,油热后,下姜蒜片煸香,再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。
. a5 A! {' h) l. ?) z: B2 Z
3、倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起,加料酒,醋炒匀。
! G7 n/ F, H" `( D4、倒入一大勺豆瓣酱,一勺甜面酱翻炒。. l& }' m# d5 Q. p
5、加入啤酒,大火烧开后转中火,加白糖提鲜,盖上盖焖煮。6 R! B8 [' r0 s3 Y5 c
6、待水分快收干时,开盖大火收汁即可。
& q" H$ v, Q. T: P0 E8 ]; s
PS:0 W5 u; F# A7 t/ p: \& E
1、步骤1里用到的调料,家里备料不全的话,可以直接去外面买一袋油焖大虾卤料就行了。
& }2 V7 S+ E; I8 a7 t4 N/ v2 m2、虾头剪一个小口,方便入味就行。不用把口开到很大,以免虾黄散掉漏出。
- x/ u0 P2 F+ [: ]3、注意,全程不要加哪怕一滴水,全部用啤酒来烧,味更足更香。1 m6 P* Z  n4 G. {

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