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香椿滑虾仁原料:虾仁300克、香椿150克3 {8 a3 ]* z& u( h
腌料:盐1/3小勺、白胡椒粉1/3小勺、蛋清1大勺、水淀粉1/2大勺
0 x- w2 v* T& i2 m+ u; d/ I" k调料:盐适量、水淀粉1/2大勺. m: x, @: R" d& @( C' J
香椿滑虾仁的做法
$ O# [2 K4 e& d% g8 N1.虾仁背部开刀,取出纱线,清洗干净,加入腌料拌匀,腌渍20分钟。4 |9 R9 C6 |$ V& }
2.香椿摘洗干净,放入开水中汆烫一下,捞出沥干水分。
6 Q9 p5 \$ @: ^1 d! E3.将处理好的香椿切成末备用。, S( s& G4 f7 @- i
4.炒锅烧热倒油,油热后放入虾仁滑熟。0 v9 _8 O# t% n9 _
5.倒入香椿末,加入适量盐略炒。5 j9 R: q. A8 P* K, \% _
6.最后倒入水淀粉够薄欠即可出锅。, n, A j. Q& I) h
美食小贴士:腌渍虾仁时蛋清不可过多,以免在炒的过程中出现絮状物。/ D/ x/ o1 x: z8 }6 P
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