宫保虾球

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宫保虾球
原料：虾仁198g，花生米60g
辅料：植物油1汤勺，盐1.5茶匙，淀粉3茶匙，料酒1茶匙，老姜3片，大蒜4瓣，干辣椒4个，花椒20粒，白砂糖0.5茶匙，香油1茶匙，香醋1茶匙，清水2茶匙
( D( N6 n- d: K- d宫保虾球的做法
- ~2 n" `6 h. `3 }7 {1 R1、虾仁挑去虾线，洗净；花生用微波炉高火加热3分钟，稍凉后搓掉花生衣；再备些干辣椒、花椒、老姜、大蒜、小葱；
8 n; F. F$ g# u+ V7 T% F2、虾仁里调入适量料酒、盐、干淀粉，抓匀后腌制片刻；
. f: U. \9 j0 q: I3、老姜、小葱分别切成碎粒；大蒜切片，干辣椒切段；

4、兑一份料汁：适量盐，白砂糖，料酒，香醋，干淀粉，清水，香油混合均匀；
( O, B' q7 T. u) c7 ]5、热锅冷油，放入花生至酥脆捞出；
6、炒锅里留底油，放入干辣椒，花椒炒香；

7、放入虾仁翻炒，断生后，放入葱姜蒜翻炒；
/ j! ~/ L  Q% X+ g% Z8、调入料汁；
3 J5 k* `9 V' s# f% S) e3 R9、放入花生米翻炒；

10、食材都熟了之后收汁，关火起锅。
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小贴士：
1、调料可根据个人口味调整。
+ w  g+ V) b- z2、花生用微波炉高火加热3分钟，稍凉后搓掉花生衣；
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