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宫保虾球 e, g8 m M- i- `) I0 s; {
原料:虾仁198g,花生米60g% W$ B. i2 }; K3 s
辅料:植物油1汤勺,盐1.5茶匙,淀粉3茶匙,料酒1茶匙,老姜3片,大蒜4瓣,干辣椒4个,花椒20粒,白砂糖0.5茶匙,香油1茶匙,香醋1茶匙,清水2茶匙
( D( N6 n- d: K- d宫保虾球的做法
- ~2 n" `6 h. `3 }7 {1 R1、虾仁挑去虾线,洗净;花生用微波炉高火加热3分钟,稍凉后搓掉花生衣;再备些干辣椒、花椒、老姜、大蒜、小葱;
8 n; F. F$ g# u+ V7 T% F2、虾仁里调入适量料酒、盐、干淀粉,抓匀后腌制片刻;
. f: U. \9 j0 q: I3、老姜、小葱分别切成碎粒;大蒜切片,干辣椒切段;5 O. M' w- D$ V' D$ P/ D
4、兑一份料汁:适量盐,白砂糖,料酒,香醋,干淀粉,清水,香油混合均匀;
( O, B' q7 T. u) c7 ]5、热锅冷油,放入花生至酥脆捞出;5 a/ q6 E& S& Q( X4 f$ H8 k
6、炒锅里留底油,放入干辣椒,花椒炒香;% o$ P7 o6 F' t
7、放入虾仁翻炒,断生后,放入葱姜蒜翻炒;
/ j! ~/ L Q% X+ g% Z8、调入料汁;
3 J5 k* `9 V' s# f% S) e3 R9、放入花生米翻炒;! S1 F5 f5 |' a/ R: Q) H
10、食材都熟了之后收汁,关火起锅。
1 `2 H7 | h! G/ H小贴士:5 `& M% a0 R( z/ V0 T$ \
1、调料可根据个人口味调整。
+ w g+ V) b- z2、花生用微波炉高火加热3分钟,稍凉后搓掉花生衣;
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