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宫保虾球( L' h( A4 ^& V/ J: C! m3 u
原料:虾仁198g,花生米60g
/ p5 w% p( c. h1 c3 G. u: ?辅料:植物油1汤勺,盐1.5茶匙,淀粉3茶匙,料酒1茶匙,老姜3片,大蒜4瓣,干辣椒4个,花椒20粒,白砂糖0.5茶匙,香油1茶匙,香醋1茶匙,清水2茶匙; n" W8 P1 r# P6 k6 m! Y; C0 i
宫保虾球的做法3 H1 P6 |. ?$ e& r
1、虾仁挑去虾线,洗净;花生用微波炉高火加热3分钟,稍凉后搓掉花生衣;再备些干辣椒、花椒、老姜、大蒜、小葱;( W# s; u( p! r: H
2、虾仁里调入适量料酒、盐、干淀粉,抓匀后腌制片刻;
) b: r$ V v6 _3、老姜、小葱分别切成碎粒;大蒜切片,干辣椒切段;$ }9 N; _* ?, r8 i' H7 U
4、兑一份料汁:适量盐,白砂糖,料酒,香醋,干淀粉,清水,香油混合均匀;9 O/ V `4 ^' O( T* o' q
5、热锅冷油,放入花生至酥脆捞出;
8 K2 I& s. V, B+ a: r( V& ~) T6、炒锅里留底油,放入干辣椒,花椒炒香;
, q7 A- H; I0 S, J, R+ e# s7、放入虾仁翻炒,断生后,放入葱姜蒜翻炒;$ A% Q, ~. I8 A: a4 ]! h: A
8、调入料汁;1 E' G9 d8 Z% g. O& a0 U
9、放入花生米翻炒;1 z# w/ C# P8 s+ ]* l' g
10、食材都熟了之后收汁,关火起锅。( I5 C, t8 |0 K$ F/ S
小贴士:6 j% U% X0 Z, _. w# j: o
1、调料可根据个人口味调整。
2 y) C2 s8 i2 f7 _: r% ^3 N2、花生用微波炉高火加热3分钟,稍凉后搓掉花生衣;
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