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酱辣子材料:新鲜莲藕500克,豆瓣酱200克,大葱15克,生姜15克,辣椒粉80克,杏仁15克,芝麻15克,五香粉5克* O. [4 O; t5 L& U) ~
酱辣子的做法! r" G( T) I, c3 Z- E' _
1、准备材料。+ N8 A7 S% v; Q1 h' T& m
2、将莲藕去皮清洗干净,切细末备用。
t- g/ {! D8 m/ z/ G. {, G! u3、葱、姜切末。/ z* m! g6 c R' ?" j
4、炒锅中加油(比炒菜油多一些),小火爆香葱姜。
2 v9 K4 \5 O: `' o; }5、加入豆瓣酱小火翻炒,炒出香味。9 f" s9 P/ ?, r. Y+ I
6、加入切好的莲藕,翻炒5分钟。
9 `) o) J1 O6 ~" X, N% o" b7、加入五香粉翻炒均匀。
- w N# P5 a) Z4 D Q8、将炒好的酱盛到大碗里。
6 K" m) Y6 k9 _9、酱上面铺上辣椒粉。
8 ~- \0 s7 P0 O+ P) P" F3 Z10、放上杏仁、芝麻。/ [2 c0 ~* x1 A
11、另起锅,倒入油加热(油温大约7成)
. u8 ?) B: e) T$ ^8 p! p% S2 I12、将热油泼在辣椒粉上搅拌均匀。
Z) W$ b7 x- ]1 o6 Y' K酱辣子做法小贴士
+ F5 [! F9 r& Q0 B1、酱辣子中以莲藕为主,也可以放少许红萝卜。
0 K; w6 J; L/ m* u# d7 y2、豆瓣酱要小火炒香,莲藕尽量切碎,加入莲藕要中火不停翻炒,炒出莲藕中的水汽。2 B( |# V8 ^( T
3、可根据自己喜好添加盐,如果豆瓣酱不咸可以适当加一些盐。4 j+ S% w: T& J+ {
4、最后泼油时油温一定不要太热,太热辣椒会糊,油温也不能太凉,太凉辣椒不香。
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