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「豆菜麵」一碗簡單的麵食，僅有麵條加上豆芽菜，淋上蒜頭醬油，簡單清爽。 在新營一帶，賣豆菜麵的店家還真不少，我雖然是台南的女兒，但是長這麼大去年才第一次吃到豆菜麵。 【 旅遊部落客專欄 / Lydia 】
6 I( H" E9 @; V* ^+ L6 l 這家新營阿忠豆菜麵開在中正路上，每次一到用餐時間總是滿滿人潮，店裡除了豆菜麵超人氣外，苦瓜魚湯也是一絕。 記得上次來阿忠第一次吃到豆菜麵和苦瓜魚頭湯的時候，腦海裡面浮現的就是小時候鄉下的味道， 尤其那苦瓜魚頭湯感覺那口味就像是出自阿嬤的手，熟悉溫暖又家常。 所以現在想念阿嬤的時候就會來這裡吃上一碗豆菜麵配苦瓜魚湯!
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* e# h+ P; a/ e9 ^0 q兩次來吃，中午用餐時間滿滿都是人潮，完全客滿狀態。生意真的有夠好的!
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5 {+ f u( J7 U8 G8 M# d豆菜麵分有豆芽菜跟無豆芽菜兩種，老闆會事先將大鍋裡的豆菜麵分裝小碗再放在這個櫥子內，以應付川流不息的人潮。
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這裡賣的東西很簡單，就豆菜麵跟湯類，另外還有現切切盤可以配著吃。
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平民級的小吃，一碗豆菜麵20元再配上一碗豬血湯50元就可以吃飽。 若要吃的好一點，就要來碗豆菜麵加上苦瓜魚肉湯，人多的時候還可以再加點切盤來配。
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豆菜麵 $20元 3 v _: z, z5 ]8 J; P- U( W
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: V( `! U; C. k豆菜麵其實就是清爽的白麵加上豆菜，麵寬約0.2cm的扁薄麵，而且是以涼麵的方式呈現，在炙熱的春夏天，吃來特別爽口開胃。 開動之前別忘了加上豆菜麵的靈魂-蒜蓉醬油。 每個桌上都有這三樣調味，分別是右側鐵罐子的蒜蓉醬油(不辣，加麵用)， 左側塑膠罐子的豆瓣醬油(微辣，黑白切切盤沾醬)，不過因為愛吃辣，所以豆瓣醬油我習慣拿來加麵，以及中間的塑膠瓶-甜辣醬。
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我習慣加豆瓣醬，除了原本蒜蓉醬油撲鼻的香還多了豆瓣的香氣與微辣。 看到鄰桌還加了甜辣醬，所以又跟著人家加了些甜辣醬，香阿~ 6 L. Q8 f. E- v+ h
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略略攪拌讓醬汁與麵條均勻融合後，吃一口，麵條滑嫩Q彈，好入口。 店家的醬汁蒜香迷人，還帶點南部的微甜滋味，豆芽菜雖是燙過的，但還是可以吃到脆度跟甜度。 整碗麵就是清淡爽甜，儘管加了豆瓣醬油調味但整體還是爽口的。 是一碗很簡單的麵，但卻有說不出的好滋味，濃濃的庄腳味。 ], G8 N. o7 _3 M+ j
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綜合腸切盤 $100元 裡頭大概就有豬腸、粉腸、脆腸跟小肚還有肝連，清燙的沾點豆瓣醬油跟薑絲一起吃，腸子都有處理得很乾淨，好吃沒腥味。 本來想點個鴨肉切盤來吃吃看，但兩次去都已售完沒緣分吃到。
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燙青菜 $50元 去的時候燙青菜只剩下大陸妹，份量是滿多的，但是我覺得偏油耶!
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苦瓜魚肉湯 $60元
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用土魠魚跟苦瓜薑片熬煮的魚湯，魚肉給的相當大器。足足有4~5塊左右。 苦瓜用的是醃漬過的苦瓜，熬煮的軟嫩入味吃起來帶點甜味，湯頭喝起來有魚骨的香氣，甘甜好喝。 我非常的偏愛這個湯，尤其以前在鄉下這樣的煮法跟口味可是庄腳的阿嬤標準煮法。 這碗湯喝起來對我來說就像是阿嬤親手熬煮的口味，溫暖又熟悉。 (不愛吃魚的人不建議點這個魚湯，因為魚肉用煮的難免有小腥味，不是每個人都可以接受的味道) / m/ J; V( v3 d* ]2 `& g( Q. [. e5 S
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' L# [ @" U4 Z! S6 a) w苦瓜魚頭湯 $60元 2 a0 E" {* o9 X5 D9 t
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我比較愛"稱"魚頭，所以這次點了魚頭湯，份量是一整塊的半邊魚頭含魚下巴，有夠有誠意的。
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, _6 ?, ]1 E2 d: \! h4 x+ ~" l魚頭雖然比魚肉刺要多，但是魚頭的骨頭因為熬煮的很入味，輕咬就碎裡面好多的膠質阿!!我超愛的。 魚下巴的部分也是肉多又軟嫩，湯喝起來又甘甜入味，好吃阿!而且這種煮法外面真的少見!
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( K, Q- f0 V. |) R1 J0 E# I豬血湯 $30元 老公點的豬血湯，豬血吃起來還滿新鮮有彈性的，湯有韭菜跟酸菜提香，好喝。
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綜合腸湯 $55元 小姑老公點的綜合腸湯，料多實在，氣味好，不過湯稍稍偏油。 " k+ I$ |7 n- b
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9 B) V% Q9 h9 \* T豆菜麵，堪稱庄腳所在的涼麵。 不像涼麵有麻醬調味，或是油麵靠肉燥添增香氣，豆菜麵只淋醬油的吃法食在是太簡樸了，但滿是澱粉的麵條卻可以讓人吃飽。 對我來說這碗麵就跟台南鄉下人的個性一樣簡樸但實在，是一碗很能代表台南新營一帶的一地方小吃。 加上苦瓜魚頭湯
* z0 y" l5 A0 V1 v) }$ G* U2 E台南新營阿忠豆菜麵 地址： 台南市新營區中正路25號 電話： (06)637 －9688 營業時間： AM4:30 －PM3:00
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發表於 2016-5-4 17:10:42