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鸡蛋狮子头! ]4 X' [7 `" y) N+ r& ~+ {3 I
材料:猪五花肉、鸡蛋5枚、荸荠、大葱、生姜、老抽、精盐、植物油、淀粉、肉汤、青菜: U, C4 Z2 y1 Z, Y( j8 _) Y
鸡蛋狮子头的做法
) V5 N) O$ T% A0 h( n1、五花肉剁成大粒肉馅。
, Z/ Z* `4 h! A# D, V" h2、葱姜切碎末。$ J8 R. n8 O+ e4 |+ V
3、荸荠去皮,切碎备用。
6 I8 t6 |0 x. a8 {8 g. @4、把肉馅、葱姜末、荸荠末盛到干净容器里,倒入一汤匙老抽。' B" p# q; `) Q( F& o, O
5、洒入适量精盐。
3 }+ W; b$ H: G5 \/ h$ A# I. f6、倒入干淀粉。
3 I o+ s: R8 Y$ `+ B2 K7、倒入鸡蛋液搅匀,备用。3 B8 ~% V& v* J' @
8、鸡蛋4枚,煮熟后剥壳。
6 K' ?/ ]& O S& L* ^ X; Z( D( ?; o9、挖一汤匙肉馅在手里,放入鸡蛋。再挖些肉馅包住鸡蛋,团成大肉丸即可。+ w* c) c0 C9 D* r
10、再挖些肉馅包住鸡蛋两手把其团成大肉丸即可(鸡蛋都用肉馅包住,团成肉丸)。) G# A5 N$ V: [* D+ [) t3 L T
11、锅里倒油,油七成热时依次轻轻放入肉丸,小火炸制。- T; j& t5 |7 R* K
12、等肉丸炸至金黄后,捞出控油备用。5 V- l a/ n% W8 p4 y3 I4 b7 T
13、锅里留底油,放入葱姜爆香。
& p4 u! c0 R* e9 E/ B4 ? H3 P: `14、倒入肉汤(可用酱油兑水代替)。
9 r$ [4 l+ {6 n# \15、放入炸好的肉丸。) |! G4 _& d# x+ s2 m6 r2 z
16、洒入适量精盐,大火煮开后改小火炖制20分钟。2 ]2 d: C8 X+ D4 p3 Q4 I! P4 V! y
17、撒上择洗干净的叶菜,大火煮开收汁即可。
2 r) g0 \# H! ~2 C鸡蛋狮子头的做法小提示7 o8 p8 \7 G% H$ q% B2 o; ^
1、做狮子头的猪选用肥瘦各半,且用刀剁制成豆粒大小最好。
; k3 w6 m- X: E, G3 q: S( d2、做成的生肉丸,因为里面包着鸡蛋所以下油锅要轻请放入,防止散开。
, D& j0 k. o4 S" w0 U, \+ u3、炖制用的汤汁用肉汤最好,也可用清水加酱油代替。+ x/ X/ w: t; c0 f L5 {# l9 F$ T, @+ \
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