鸡蛋狮子头

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鸡蛋狮子头
材料：猪五花肉、鸡蛋5枚、荸荠、大葱、生姜、老抽、精盐、植物油、淀粉、肉汤、青菜

鸡蛋狮子头的做法
) V5 N) O$ T% A0 h( n1、五花肉剁成大粒肉馅。
, Z/ Z* `4 h! A# D, V" h2、葱姜切碎末。

3、荸荠去皮，切碎备用。
6 I8 t6 |0 x. a8 {8 g. @4、把肉馅、葱姜末、荸荠末盛到干净容器里，倒入一汤匙老抽。

5、洒入适量精盐。
3 }+ W; b$ H: G5 \/ h$ A# I. f6、倒入干淀粉。
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7、倒入鸡蛋液搅匀，备用。
8、鸡蛋4枚，煮熟后剥壳。
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9、挖一汤匙肉馅在手里，放入鸡蛋。再挖些肉馅包住鸡蛋，团成大肉丸即可。
10、再挖些肉馅包住鸡蛋两手把其团成大肉丸即可（鸡蛋都用肉馅包住，团成肉丸）。

  

11、锅里倒油，油七成热时依次轻轻放入肉丸，小火炸制。
12、等肉丸炸至金黄后，捞出控油备用。

13、锅里留底油，放入葱姜爆香。
& p4 u! c0 R* e9 E/ B4 ?  H3 P: `14、倒入肉汤（可用酱油兑水代替）。
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15、放入炸好的肉丸。
16、洒入适量精盐，大火煮开后改小火炖制20分钟。

17、撒上择洗干净的叶菜，大火煮开收汁即可。
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鸡蛋狮子头的做法小提示
1、做狮子头的猪选用肥瘦各半，且用刀剁制成豆粒大小最好。
; k3 w6 m- X: E, G3 q: S( d2、做成的生肉丸，因为里面包着鸡蛋所以下油锅要轻请放入，防止散开。
, D& j0 k. o4 S" w0 U, \+ u3、炖制用的汤汁用肉汤最好，也可用清水加酱油代替。