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鸡蛋狮子头
P6 |' N1 C$ C材料:猪五花肉、鸡蛋5枚、荸荠、大葱、生姜、老抽、精盐、植物油、淀粉、肉汤、青菜/ j' c; h7 ?$ S% Y) o( o* w q
鸡蛋狮子头的做法
' W9 _8 ^8 T1 J+ e- l1、五花肉剁成大粒肉馅。
' A. I j0 n# G1 C) Q$ O2、葱姜切碎末。
j. m0 F* v2 P8 g2 z3、荸荠去皮,切碎备用。
N& k/ ^) q1 U) B) c* H4、把肉馅、葱姜末、荸荠末盛到干净容器里,倒入一汤匙老抽。
- j( l- Z# \# ^5 v& q5、洒入适量精盐。2 {( q; ~/ K3 m. D% Y7 _
6、倒入干淀粉。
) ]+ r J1 ]1 c7 l. u7 n* c) Y7、倒入鸡蛋液搅匀,备用。
: [2 @% b: W' F/ [1 k8 m: p0 }8、鸡蛋4枚,煮熟后剥壳。
2 v; M9 p) P9 j9 p5 P0 O9、挖一汤匙肉馅在手里,放入鸡蛋。再挖些肉馅包住鸡蛋,团成大肉丸即可。
# I+ j1 f) n. P+ P/ B; b6 Y10、再挖些肉馅包住鸡蛋两手把其团成大肉丸即可(鸡蛋都用肉馅包住,团成肉丸)。4 B9 c ?. {6 P/ Y6 d; }0 _
11、锅里倒油,油七成热时依次轻轻放入肉丸,小火炸制。& z0 t! K! V6 {# a/ n! O: t
12、等肉丸炸至金黄后,捞出控油备用。
- s+ p7 y2 |% V5 T/ @13、锅里留底油,放入葱姜爆香。3 k0 T$ ~ t9 K# D" d0 f; o
14、倒入肉汤(可用酱油兑水代替)。) X. |& \) y8 Q: g! J
15、放入炸好的肉丸。! S3 @* Y. F/ C, O# T
16、洒入适量精盐,大火煮开后改小火炖制20分钟。. a% C! z- d$ \& r
17、撒上择洗干净的叶菜,大火煮开收汁即可。# \% s' p9 t4 [; ~, x' O) t1 d
鸡蛋狮子头的做法小提示
, `, a& i& C% B) X/ F# e1、做狮子头的猪选用肥瘦各半,且用刀剁制成豆粒大小最好。
$ b' F7 p8 u$ N2 y/ j) i* H- {2、做成的生肉丸,因为里面包着鸡蛋所以下油锅要轻请放入,防止散开。
9 ~- @4 _ M$ y+ s7 W2 e3、炖制用的汤汁用肉汤最好,也可用清水加酱油代替。* t. H# d; D4 Q& N6 {& D
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