鸡蛋狮子头

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鸡蛋狮子头
  P6 |' N1 C$ C材料：猪五花肉、鸡蛋5枚、荸荠、大葱、生姜、老抽、精盐、植物油、淀粉、肉汤、青菜

鸡蛋狮子头的做法
' W9 _8 ^8 T1 J+ e- l1、五花肉剁成大粒肉馅。
' A. I  j0 n# G1 C) Q$ O2、葱姜切碎末。
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3、荸荠去皮，切碎备用。
  N& k/ ^) q1 U) B) c* H4、把肉馅、葱姜末、荸荠末盛到干净容器里，倒入一汤匙老抽。
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5、洒入适量精盐。
6、倒入干淀粉。
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7、倒入鸡蛋液搅匀，备用。
: [2 @% b: W' F/ [1 k8 m: p0 }8、鸡蛋4枚，煮熟后剥壳。
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9、挖一汤匙肉馅在手里，放入鸡蛋。再挖些肉馅包住鸡蛋，团成大肉丸即可。
# I+ j1 f) n. P+ P/ B; b6 Y10、再挖些肉馅包住鸡蛋两手把其团成大肉丸即可（鸡蛋都用肉馅包住，团成肉丸）。

  

11、锅里倒油，油七成热时依次轻轻放入肉丸，小火炸制。
12、等肉丸炸至金黄后，捞出控油备用。
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13、锅里留底油，放入葱姜爆香。
14、倒入肉汤（可用酱油兑水代替）。

15、放入炸好的肉丸。
16、洒入适量精盐，大火煮开后改小火炖制20分钟。

17、撒上择洗干净的叶菜，大火煮开收汁即可。

鸡蛋狮子头的做法小提示
, `, a& i& C% B) X/ F# e1、做狮子头的猪选用肥瘦各半，且用刀剁制成豆粒大小最好。
$ b' F7 p8 u$ N2 y/ j) i* H- {2、做成的生肉丸，因为里面包着鸡蛋所以下油锅要轻请放入，防止散开。
9 ~- @4 _  M$ y+ s7 W2 e3、炖制用的汤汁用肉汤最好，也可用清水加酱油代替。