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棒棒鸡
" U% y+ j+ \3 S% R7 [9 L原料:鸡胸肉250g、青瓜1根、鸡汤适量、( d h2 b5 a1 r
调味汁:麻辣红油2汤匙、芝麻酱2汤匙、酱油1汤匙、醋1汤匙、盐2茶匙、糖1茶匙
2 `+ {, \6 M/ G) k- L# D% W棒棒鸡的做法+ z0 ]. I2 Y+ E2 P' {
1、鸡胸肉洗净后装在保鲜袋里,用擀面杖轻轻敲打鸡肉,敲至鸡胸肉体积变1.5大,肌理敲松就好不要力度太大给敲碎了,敲完一面翻面敲另一面;鸡汤倒入汤锅里中火煮开后关火,如果没有现成的鸡汤也可以用其它高汤或浓汤宝代替。
, \' T+ Y# X; b( ` B" {2、把敲松的鸡胸肉浸入烧开的鸡汤中,盖上盖子焖20分钟左右至鸡胸肉全熟;青瓜洗净后切成丝备用。8 X g8 L& ?5 Y- v% J: F
3、芝麻酱用少许热鸡汤化开,加入辣油、酱油、醋、盐、糖调成调味汁;浸熟的鸡胸肉撕成小条备用。
/ d8 G1 B5 X- c' k7 c4、取一个盘子,铺上一层青瓜丝,上面再铺上撕好的鸡胸肉丝;浇上调好的调味汁,再撒上少许葱花即可。
5 f2 U" g7 E& p棒棒鸡的做法小贴士, K$ D1 y; O' q
1、敲打鸡肉时力度要掌握好,把肌理敲松,这样吃起来口感会嫩很多,注意不要敲过头了。/ @, c' |. m! Q4 r4 u
2、辣红建议用自己炸的,味道比较香,芝麻酱也可以用花生酱代替。5 A8 P0 P% Y$ G1 O R
3、敲松的鸡胸是浸在热汤里浸熟,注意不是煮,浸熟的肉质口感是嫩的。
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