WK綜合論壇, WK综合论坛

 找回密碼
 立即注册
查看: 412|回復: 1

[小吃&甜餅] 要先迷路才吃的到,純手工真材實料小籠包現點現蒸

[複製鏈接]
累計簽到:3326 天
連續簽到:22 天
發表於 2016-5-7 22:40:55 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒

' `2 P4 t; i- a
9 O1 h* C4 U1 f% d; c
在FB美食版上看到人家討論這家才剛開業五個多月的幽靈小籠包!聽說是雲林虎尾深夜才賣的超人氣幽靈小籠包來台南開分店。爸爸在虎尾賣,兒子在台南開起分店,沿用原本就很響亮的名號。虎尾的幽靈小籠包聽說是以在深夜裡幽靈出沒飄香而聞名,一台藍色的小發財車就是它的營業場所,聽說還上過食尚玩家,由於開店時間並不固定,平常想吃可得靠運氣。台南店恰好開在台南殯儀館後門巷子內,果然更是名符其實的幽靈小籠包,也增加了不少的話題性。

" o# [2 w8 u. O* E
【美食客專欄/ Lydia 】% K# ^: e' M" V4 j' ]

) r- m- Q1 d( {7 l; L( p2 u5 d' }: \! U
$ e: r4 B0 y# q

9 M- _6 N9 ^; I( o4 |; D
店就開在台南殯儀館後門小巷內,招牌也很不起眼,很容易就被忽略,老實說還真不好找。
我們去的這天找了滿久才找到,後來遇到來外帶的客人也說她上次來過一次找不到就回家了,這次來第二次總算才找到。
可能也因為這樣所以更名符其實的能被稱做幽靈小籠包吧!

5 Y% w% _( `+ r; ?: E, q* L, j; _" j
, h* j2 f5 t, v
+ K4 h" ]/ N8 U
店面其實還滿簡單,就是一般的住家把車庫規劃出來當營業的地方。
$ w0 Y" G1 P* z0 Z$ D
) k3 o% _3 C0 \0 s

9 v: S2 A* X- n- o) D  U5 ]0 I

9 B3 v2 `3 [" B) C+ b/ @) f

) Y2 q2 |, y7 t; ~* W5 c8 n; a( u2 K
店門口就擺著一個簡單的蒸籠,客人上門就現點就現蒸。
# v$ n, P- g4 r" i. ?* Q
4 f' y7 v+ t6 M
5 {. K; u+ m/ Q7 r3 A
6 Y) q) ^: F4 w+ E, }$ N- j) M9 {

3 w2 E, V  X, n* o4 m: |
老闆有事先準備好幾籠的小籠包跟燒賣,等客人來時就可以立即上蒸籠蒸熟。
% y, a$ C: ?; ~' Q

5 a, o  e7 P9 N) c: o% z/ v. j- y/ {7 k

( D% |, k* J2 q$ w% O
% j' P" _: i' |

. z6 V  {) l* t
/ J' R4 J; [7 g$ L. g8 y/ _
/ ^0 V% L3 t+ h, c
不過老闆說為了要讓品質可以確保新鮮,他每次準備的小籠包都只有幾籠而已。
如果賣得差不多老闆就會現場現包,現蒸。
/ T6 M5 {) Y$ G- m+ l. M- p  ~. O

& ~2 B% w8 n1 N( B6 m* k/ N( I) J" ]0 |
& G- L. N- i) F$ q3 k" E4 A

" r) ^# U& t' k8 m2 W
7 l7 h! X$ _9 U$ T, g4 S. m- Q
6 F1 Z/ A9 n% t7 M6 J

7 C+ l/ A/ ?; B9 w4 T( U
從小籠包皮跟燒賣皮到內餡還有醬料,老闆說都是他們自己做的。
小籠包皮跟餃子皮都是手工現桿現做,內餡是用豬胛心肉、後腿肉混搭蔥薑提味,醬料也是自己調配。
老闆說他們本來的營業時間只到晚上九點,因為打烊後跟開店前的時間老闆都在店裡做醬料跟桿麵皮,
所以後來索性將營業時間拉長,邊製作醬料跟麵皮邊加減著賣。

8 }; D8 y  e5 U1 S# ^1 h: t
' E/ ~8 [8 e% k. `0 |5 H$ w5 R) }. ~( W

  o  ~. f- t- H& S5 a& O! U; L

# Y$ n- h6 O# A+ G2 r* A  a& f! [1 t7 I

* L4 X# Q7 y, [3 a. G% m
. w; D3 K, N) q. d$ l7 c; f
點一籠小籠包就會附上一杯紅茶,紅茶不會太甜。 . w. x9 R8 a1 `8 B; q+ f" N8 T

& w/ r2 N! }$ L7 n6 g2 H0 I: f' v7 ?) {( _+ _; u9 J/ Q
1 m" u* t6 b- z' q9 G3 B

0 d* h3 R# [, ?7 j9 F
等待的時候老闆會送上醬料跟盤子,左邊的那包是不辣的沾醬,因為我們有吃辣所以多了一包辣的沾醬。
5 x7 ?' W: M, ?' T1 }1 F
0 M8 c, M+ L! q& {0 b# {5 m* ?. S- v
7 r5 n+ M- {/ G, }. x1 X
! W7 U8 c4 a3 P" |5 p1 J+ {+ i" R

. w: y; _/ z0 V5 _. E. f' `
它們的醬料滿特別的,有用豆瓣醬去提香,辣椒醬吃起來不會很辣,感覺是有增加一點甜味,兩種醬料都不是重口味。
8 W& H" n; F% H

2 f2 o( R: t$ I! a9 _. B8 H& E5 I( c, F& U: @* U; Q

% p' I6 G# u0 z2 V$ `, J- _) i

( e: d2 E! g( N
小籠包 $65元(8顆) ' y4 W: ?7 K5 c8 K& I3 ^

* q* F) \3 K% t5 z
8 J+ R, s: Y( |! l

7 a# }8 m; F7 V$ m
3 O, m7 a+ f& j6 s" G
一籠八顆的小籠包,個頭硬是比外面賣的小籠包還要大顆一點點。
( B! m4 T7 W+ G! [8 Q- Z

: R% k4 c5 o( G) |. a; c- J+ b* N( B0 U0 [/ l; s( R' S+ h9 S

$ u3 B5 n2 h. J! c

1 L9 w, V. a- Z0 d" h0 g  q% @2 X  {4 o/ D/ s1 j7 k% C! ^
/ A5 t8 P, m% j; O

5 a0 Y3 n  Q& Q9 Y. d1 w
他們的小籠包不算是薄皮的那種,是比較稍厚一點的包子皮但是內餡還算紮實。
內餡的肉末比例算多,咀嚼的同時可以吃到高麗菜的清甜跟一點點薑絲和蔥的香氣。
老麵皮吃起來鬆軟中帶點嚼勁,小籠包湯汁比較少不是會爆漿的那種,如果是愛吃會爆漿的小籠包的朋友可能會有點小失望,
雖然我覺得這家不是最好吃的小籠包,但是整體不管是飽滿的內餡或有嚼勁的外皮吃來都還算真材實料。
) N5 D# s; ~8 ~; ^( @! K
% I0 j' W$ s% i1 W% Z! X5 e
+ F7 W- i  B! p! e1 ]

0 l" X# P: r$ P9 F# Z" A
燒賣 $65元(8顆)
+ o" z+ W6 s1 M8 m0 G

! i, c( S, n, I( S# @- ~
* h6 z1 a% }2 J5 T+ r5 u) v( t

! b; x7 v- T# W- z7 K
2 C# s' X6 d1 z' l& O
燒賣也是好大一顆,然後內餡真的很飽滿。 7 Y1 m* O  L* ?% T9 j1 b" [
7 C( V. k' B6 r5 A! o

3 q- j, O* k6 ?$ b+ o: ?

+ r0 ]  @& f  V& ^1 a2 a
  M& n0 r0 O6 o1 `
老實說讓我比較驚艷的反倒是這盤大燒賣。
手工的餃子皮皮清亮透薄,吃起來有嚼勁又Q彈,口感真的是不一樣,
雖然跟小籠包是一樣的內餡,但是燒賣吃起來多了湯汁,內餡飽滿紮實又大顆,划算。
小籠包跟燒賣比起來我是比較推燒賣啦!

. X0 Z) C- v4 {9 E" e5 [5 ]: R2 Y8 F; i
. r* s! y( y1 y! d: C
0 ^  O( Q  W& \. E5 ?& f
老闆說店開在這裡比開在市區可以省下不少成本,把省下來的錢花在食材上,才可以賣的長久。
個人覺得這裡的小籠包稱不上特好吃,但是真材實料又大顆偶爾過來解解饞是還不錯,燒賣則是好吃,值得推薦。
話說既然叫做幽靈小籠包,開在殯儀館附近地點又難找,還真的是很幽靈。
要是晚上來吃,肯定就更有味道了!!
/ L0 P* g0 \" X  E: D/ r

: I8 x& `% }4 }& D
5 O7 t( u" p( u. y2 `& D- {" j

: b8 h8 I7 v; |3 f$ y, p
, D5 `) b$ L, R% O$ G5 u9 G6 d3 Q, S2 K2 U0 ^
幽靈小站 虎尾 幽靈小籠包(台南店)
地址:台南市大同路二段482巷191號
電話 :0908192700
營業時間:上午7:00~下午13:30  下午15:00~凌晨00:00
每週日營業只到19:00  周一公休 週二下午15:00
& i# J/ D+ C9 R. f$ n

評分

參與人數 1銀元 +8 收起 理由
spetoct + 8

查看全部評分

回復

舉報

累計簽到:68 天
連續簽到:1 天
發表於 2016-5-7 23:08:41 | 顯示全部樓層
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒
赞,小笼包看起来好好吃

評分

參與人數 1銀元 +1 收起 理由
spetoct + 1 精彩回複,再接再厲,賞1銀元

查看全部評分

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即注册

本版積分規則


快速回復 返回頂部 返回列表