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在FB美食版上看到人家討論這家才剛開業五個多月的幽靈小籠包!聽說是雲林虎尾深夜才賣的超人氣幽靈小籠包來台南開分店。爸爸在虎尾賣，兒子在台南開起分店，沿用原本就很響亮的名號。虎尾的幽靈小籠包聽說是以在深夜裡幽靈出沒飄香而聞名，一台藍色的小發財車就是它的營業場所，聽說還上過食尚玩家，由於開店時間並不固定，平常想吃可得靠運氣。台南店恰好開在台南殯儀館後門巷子內，果然更是名符其實的幽靈小籠包，也增加了不少的話題性。 ! w. ~( @1 d8 G$ _ K1 Z
【美食客專欄/ Lydia 】
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店就開在台南殯儀館後門小巷內，招牌也很不起眼，很容易就被忽略，老實說還真不好找。 我們去的這天找了滿久才找到，後來遇到來外帶的客人也說她上次來過一次找不到就回家了，這次來第二次總算才找到。 可能也因為這樣所以更名符其實的能被稱做幽靈小籠包吧!
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店面其實還滿簡單，就是一般的住家把車庫規劃出來當營業的地方。
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店門口就擺著一個簡單的蒸籠，客人上門就現點就現蒸。 , y& M, ^ x) P5 x; Q
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老闆有事先準備好幾籠的小籠包跟燒賣，等客人來時就可以立即上蒸籠蒸熟。
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不過老闆說為了要讓品質可以確保新鮮，他每次準備的小籠包都只有幾籠而已。 如果賣得差不多老闆就會現場現包，現蒸。 & ]$ M: i. S6 m& f
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! D+ [; q6 y Z- i) M; E! b0 `: W$ F從小籠包皮跟燒賣皮到內餡還有醬料，老闆說都是他們自己做的。 小籠包皮跟餃子皮都是手工現桿現做，內餡是用豬胛心肉、後腿肉混搭蔥薑提味，醬料也是自己調配。 老闆說他們本來的營業時間只到晚上九點，因為打烊後跟開店前的時間老闆都在店裡做醬料跟桿麵皮， 所以後來索性將營業時間拉長，邊製作醬料跟麵皮邊加減著賣。
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7 Z3 ^) u$ {' t' F7 X# p2 R點一籠小籠包就會附上一杯紅茶，紅茶不會太甜。
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等待的時候老闆會送上醬料跟盤子，左邊的那包是不辣的沾醬，因為我們有吃辣所以多了一包辣的沾醬。 5 l4 M) E" z+ |/ v: F
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它們的醬料滿特別的，有用豆瓣醬去提香，辣椒醬吃起來不會很辣，感覺是有增加一點甜味，兩種醬料都不是重口味。 8 L2 d. R' [9 J- ]% J
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. t9 ?9 e) x; E: G2 E" O; \小籠包 $65元(8顆) 2 O' C$ e8 v+ h3 T b
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2 M7 [1 r* _5 g) x# p! s一籠八顆的小籠包，個頭硬是比外面賣的小籠包還要大顆一點點。 3 B y6 D8 g' a( k8 O0 y$ t
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8 P: v2 |) e3 k- J) |: S. c! z* c他們的小籠包不算是薄皮的那種，是比較稍厚一點的包子皮但是內餡還算紮實。 內餡的肉末比例算多，咀嚼的同時可以吃到高麗菜的清甜跟一點點薑絲和蔥的香氣。 老麵皮吃起來鬆軟中帶點嚼勁，小籠包湯汁比較少不是會爆漿的那種，如果是愛吃會爆漿的小籠包的朋友可能會有點小失望， 雖然我覺得這家不是最好吃的小籠包，但是整體不管是飽滿的內餡或有嚼勁的外皮吃來都還算真材實料。 . o7 V+ q4 g; C- m
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燒賣 $65元(8顆)
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燒賣也是好大一顆，然後內餡真的很飽滿。 6 ]5 c6 Y: W' |- \( G, }
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4 O3 A; Y+ U0 @7 ^3 T; b1 ]6 K老實說讓我比較驚艷的反倒是這盤大燒賣。 手工的餃子皮皮清亮透薄，吃起來有嚼勁又Q彈，口感真的是不一樣， 雖然跟小籠包是一樣的內餡，但是燒賣吃起來多了湯汁，內餡飽滿紮實又大顆，划算。 小籠包跟燒賣比起來我是比較推燒賣啦!
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老闆說店開在這裡比開在市區可以省下不少成本，把省下來的錢花在食材上，才可以賣的長久。 個人覺得這裡的小籠包稱不上特好吃，但是真材實料又大顆偶爾過來解解饞是還不錯，燒賣則是好吃，值得推薦。 話說既然叫做幽靈小籠包，開在殯儀館附近地點又難找，還真的是很幽靈。 要是晚上來吃，肯定就更有味道了!!
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幽靈小站 虎尾 幽靈小籠包(台南店) 地址:台南市大同路二段482巷191號 電話 :0908192700 營業時間:上午7:00~下午13:30 下午15:00~凌晨00:00 每週日營業只到19:00 周一公休 週二下午15:00 0 l4 m' L$ t d1 w1 u
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發表於 2016-5-7 22:40:55