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原料：茄子，肉末，大蒜（稍多），葱末，酱油，味精& L' W2 {# t0 b' i; _, q
做法：1）茄子洗净，对半切开。然后在茄皮一面切花刀& i C2 ]5 q5 h
2）茄子放入油锅里炸熟，炸熟后捞起，放入盘中备用
& B( I, n. S; ^( d 3）锅中放油，然后放入大蒜，炒香后倒入肉末，直道肉末熟了，倒入酱油（因为不放盐，所以酱油稍多），之后放少许味精，将炸好的茄子倒入，翻炒几下，让茄子都能裹上酱油色，装盘时用筷子先把茄子夹起来放在盘底，然后倒入肉末，最后撒上葱末即可。
9 Z. Z6 L& i8 a7 l6 l0 f; u' G i 注意：1）如果觉得炸比较麻烦，煎茄子也是可以的，只要熟了就行。但是煎很难控制油的量，如果油少，茄子里的水分把茄子焖熟，那么茄子的颜色将呈棕色，如果炸，油多，茄子的水分不出来，茄子呈现的是很漂亮的紫色，我很喜欢这种紫色，纯属个人爱好。3 ~- c2 b }' J$ w/ q/ O v o
2）茄子的味道配大蒜的味道，我个人非常的喜欢，所以我放的大蒜比较多 |
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發表於 2012-11-5 11:01:53
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