斑馬紋餅乾

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低筋麵粉
260 g
& j; c/ u+ P% `奶油
# Z7 U7 Z4 U7 R1 A2 I* }120 g
水/牛奶/豆漿
' Y4 W( e0 e$ O! \9 A& N5
$ g8 C' L% M3 ^7 A雞蛋
) V( [$ E. K* z8 C1顆
細砂糖
70
3 r  k6 C& H; j9 W8 v$ w  i! {可可粉
" \* X, V* Z6 t- `10 g
/ K( C, c( j1 S奶粉
* `7 a0 K, e  ?; y' ]( W$ H  H10 g
7 w8 m& N3 C2 @% [

將奶油放置室溫軟化(手指輕壓就有痕跡)
*從冰箱拿出，約放置室溫30分鐘
+ Z: S& U2 q% I- Q*如果是夏天，微冰時就能準備下一步驟
*奶油切小塊，可以加速軟化

3 [( ~* e! [: s# h; H+ N1 Y稍微攪拌奶油後，加入砂糖，打至顏色泛白
*如果要手動打發奶油，奶油能切成小塊狀就能開始打發了，以免攪打時間過長，奶油融化
1 ?" h% o! ], _+ y  I. l雞蛋和水(或牛奶/豆漿)混合均勻，一點一點加入打發奶油中攪拌均勻，奶油會呈現羽毛狀
*千萬不要一次加入，容易攪拌不均勻
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分2~3次加入過篩後的低筋麵粉，用壓拌的方式攪拌，拌到看不見粉
*用壓拌是為了不要讓麵粉出筋，影響口感
麵糰分成兩部份，一部份加入可可粉，另一部分加入奶粉


  [- x1 c) K( {9 L; `將兩部份的麵糰桿平，疊起，稍微壓平，切半.....重複此部分至少3次
最後整形成方正的長條狀即可
# O1 r' W8 T5 ^; W# T$ L4 \4 K* p放置冷凍至少一小時，沒有要馬上烤也可以保存至冷凍數個禮拜

烘烤前拿至室溫稍微退冰，切片後以180度烤10～15分鐘
*烘烤時間需依餅乾厚度與自家烤箱而訂
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烤至表面微咖啡色即可

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