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蛋白
! ?& H* s1 ^; Q; j3顆% d- v; K& s9 r* w) f$ B
蛋黃. y) n8 X* L% Y& |' ~( K" u$ g
3顆5 s6 S; c1 F$ @" w8 ?7 W
羅漢果糖
) M. s5 J! a! z. F6 g30g
2 d- V9 l1 M4 R, X% v* g3 i- }; L3 V9 q0 I杏仁粉" f- ?* a+ v9 ~2 l- i# O
70g
5 i& `: h- p* P) t泡打粉
8 h0 q* C" R# C/ u! f2 Z7 u5g, h0 F0 c3 n. a% e. t; `% K0 m9 {
動物性鮮油
4 W2 ]: f3 n$ m7 a3 E* ^! G7 b30g
0 i2 b/ E! }; h( Q豬油
1 x! I9 C7 t2 F' A; s3 I30g
2 C K+ b6 E1 {. c! b! W香草精
1 W U( N2 n7 Y適量
# }" r( ~3 [% l; [蔥花
0 o: E% q. s/ `, M" z適量
& @6 r5 U/ b6 |5 {# ]) K白芝麻粒) J" L. v b! u0 R
適量: u# H- I( y+ _9 k: z. I
內餡
% z8 ]% [/ J/ T$ D, P- y2 b0 V生酮肉鬆
. a7 N$ F, r4 c, R, U/ Y, h; a25g0 p# V- u+ ?$ t8 M& P
生酮美乃滋
6 _4 R' ]8 {: D8 h* x2大匙* O/ \7 s& p: q; L
3 R% j8 N* Q7 _- `. H1 D
$ A! C- y' ]7 m8 P* \. X粉類過篩後拌入蛋黃、動物性鮮奶油、豬油、香草精、將蛋黃糊拌勻後備用。
. [& V5 h. C( E' Y蛋白分次加入羅漢果糖打發發泡，攪拌時會留下紋路，將打蛋器拿起，蛋白尖端會呈現大大的彎勾，容易晃動。
4 M0 W# ^1 j. B4 m8 C, K" k# ]- Z* E" a! A5 a
分次將打發的蛋白用切拌法與蛋黃糊混合。
1 S9 B$ p7 M" ^( f$ }( G使用20cmX20cm烤模鋪上烘培紙，倒入麵糊鋪平後撒上蔥花和白芝麻。7 `0 i; w# } X7 N' s2 ?) H. D" p* Z
4 N0 c4 m4 V2 R烤箱預熱170度C烤15分鐘（依個人烤箱增加或減少時間）( t. C* z+ h9 Z9 l5 Q2 }
0 b7 ^: m+ C8 @7 L$ ], q9 ]取出烤熟的蛋糕趁熱畫上幾刀撲上美乃滋和肉鬆捲起來即可: P; M" [# R( f- E3 Y
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發表於 2024-1-7 09:32:08