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雞蛋- X) d r0 t) q) N) i3 q* e
2個 s' d* F! M+ F7 F
糖1 b( O6 \6 I' ~, u
15克
8 q8 d! z* \1 v% G9 t" H! Z; b% H中筋麵粉: t- X, |2 S3 f* m% _5 v) p/ m( T
30克. n) \( p% e3 l( z3 _6 [% k. L
南瓜泥
+ e3 Q j! ^$ s$ I1 J1 u$ @: L! h70克$ n5 X6 x" G e- m5 {
& ?; {5 [8 B, t8 A7 v. S
, s( P9 W; D1 O9 Q6 k9 Z
先將蛋黃和蛋白分開0 N8 ?8 V5 M7 x1 j) ?
將南瓜泥倒入蛋黃中，攪拌均勻，再過篩麵粉到碗裡攪拌均勻
+ V, U8 X& `* w% ^8 t, _1 a( f5 z. i. N6 p, p2 A
開始打發蛋白，糖分3次加入蛋白裡
: P( Y! h$ w" L- ]9 k+ }- I4 ^撈起蛋白霜呈現直角狀就OK了
: ]6 M, b& w5 G8 ~
, _/ s: |& N! d- C挖1/3的蛋白霜到蛋黃糊 ，攪拌均勻
( K( M" ^) L o
( g) F* @% J+ Y4 W將蛋黃糊倒回蛋白霜中 ， 翻拌均勻
! m3 X, q/ \" M+ x平底鍋刷上一點油: v1 R+ t7 ?4 T
: O8 t( [/ o4 ?
將蛋糕糊挖到已去除底部的蛋糕紙杯裡(這個食譜可以做5個)
+ z, Z* d4 ^( _# @9 l& j蓋上鍋蓋，用小火煎個5分鐘/ h$ ~) K* b- {4 w/ J
/ g, B# f5 P z( u
翻面之後，再蓋上鍋蓋，用小火煎個5分鐘5 U: h1 ?3 g1 f
等冷卻之後再把紙杯剝開，最後撒上些糖粉就完成; S' m! O0 s) Y' J, g( c. P
! P" F! v" J- H5 d' K' ? |
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發表於 2024-1-7 09:32:57