經典檸檬磅蛋糕

acchenry

烘焙紙
1張
模具
/ X* F; o3 U6 m) C* q" w: e1個
: g$ G  X7 `" B# b& u檸檬糖漿
3 r9 k: N, g; Y0 ?) T2 o水
40克
細砂糖
% o; P/ _- Q; Y& l, P30克
檸檬汁
. `& n  D" K1 @10克
( C8 z$ t* u4 _# ]" f磅蛋糕
/ v0 |4 L6 Y' T: M7 G" y無鹽奶油
/ {  J/ C- b, H8 n% ]2 l5 ?3 G100克
細砂糖
100克
0 Q6 b( o0 v8 p$ F低筋麵粉（過篩）
2 Y4 `. A9 A3 b' C. p) p1 e100克
鹽
7 F# A5 M3 ?$ @9 fA little
香草精（可有可無）
: c) }. X0 M; {/ |7 r2克
/ U; B! P% q5 W2 R  l; v: U) y雞蛋
2 q% M/ s# o; K) p2顆
; j1 r# r& c$ S% H  T, m檸檬皮屑
1大匙
% P9 \" [' q: c7 Y' @# J( ]檸檬糖霜
糖粉（過篩）
80克
% q+ I5 L/ Q) [' \- E! E4 H+ _檸檬汁
& }$ H8 w' ?% I$ B, c- K5 q/ a15克
* S$ ]9 w: n; H4 `; A$ F糖漬檸檬
2 i7 e% _7 {5 h& V檸檬片
7 t$ ]6 m/ e0 t* S9 o2 a! U6片
5 v5 x. X* F+ @6 r; [白糖或冰糖
2 M+ f* h( E) D7 i5 C; F50克
水
' S4 T" U' w; w50克
看全部食材
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* O! r6 M1 R7 O3 ?
攪拌奶油至融化，加入一點點的鹽巴，一小撮。
奶油攪拌融化後，倒入砂糖，持續攪拌，直到細碎的砂糖微微融化。
雞蛋分兩次加入，持續攪拌均勻。
麵粉過篩，分三次加入，每次加入需攪拌均勻。
大顆的麵粉可用湯匙壓碎。
0 E# S+ U" b7 Z1 \) i( C攪拌均勻的麵糰加入放有烘焙紙的模具。
1.烤箱預熱2分鐘。
2.烤箱170度，55分鐘。
9 H7 Z0 T& w; \3 r. y" B7 e( S( \3.大約30分鐘時，在蛋糕上用刀子劃一刀。
［檸檬糖漿］，檸檬汁、砂糖加入煮滾至融化即可。常溫放涼。
［糖漬檸檬］，1:1:1加入檸檬汁和白糖或冰糖煮溶，再冰到冰箱。
# B4 v7 Z! B  f! u2 z磅蛋糕放置在架上放涼，一邊淋上檸檬糖漿。
讓磅蛋糕體均勻吸收糖漿。
  j  [5 S% f; n! [$ u再淋上檸檬糖霜，再冰到冰箱內。。
［檸檬糖霜］細砂糖過篩加入檸檬汁，拌勻。
0 j0 p+ _7 m. k6 ]/ F$ x灑上些許檸檬皮屑，增加香氣。
7 r  t- e4 M5 I% [1 a, s: F放上糖漬檸檬片擺盤完成
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