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50克
+ m7 q9 `( F$ q: z5 U5 t2 f無鹽奶油
4 u. D0 U' `$ w7 [1 i$ ?, L! e3 t32克% [7 X+ }) f+ O$ V$ }
砂糖
! a% e9 a( m; X; t$ h18克5 X h* l4 h3 M# x& ?
蛋黃液
! ~6 y1 [% o' C) ^/ M+ f60克, e7 v e* u; N) S0 D
低筋麵粉
6 [9 B- E9 m# v! c n15克8 v( U, h- w, G: U2 C: c
杏仁粉. R' [" M4 P0 u/ V; Y% K9 L2 `# {- y& ~
10克, w. @6 [' M( G, y
巧克力粉7 E, H( ^( P( v# [
砂糖（裝飾）" @/ K0 n% V" _, g- V
適量
% T- Y V C& P- T8 |8 { g) T6 \4 M" [5 e
9 ] b2 T" [4 x! @# N將奶油室溫軟化，打散9 Y8 V, y5 u* d9 t n, r2 j
' o8 n& _+ v9 G b, d
奶油打散後加入砂
: P6 _" w4 I% K( Q2 K# n( i8 K攪拌至顏色泛白，呈現乳霜狀
; M0 m# H* O' o7 ^+ u8 N5 }2 }, J) o0 m' V$ U) T% g: t
加入蛋黃液 L) @0 k1 J; _; A4 n
＊蛋黃液也要退到室溫
* u2 T3 G( B8 Q% g. B$ Y; G7 j6 W攪拌至蛋黃液和奶油完全結合$ J3 ^6 {1 R7 l- T. q! {; w- y# `
, j: d1 G0 Q7 r: P6 d篩入食譜中的粉類壓拌的方式混成成團
5 c5 F/ f4 m, D: q. C' g
6 Y9 X) M3 [ A7 C2 J將麵團放在烤盤紙上，搓成一個圓柱體& }3 P) R+ i8 ?' `5 e# S/ ~
＊直徑大約2.5cm
. G7 v) S- M0 p7 z用烤盤紙包覆好，冷凍一個小時
# K+ Z3 s) c3 v' c9 t4 p將冷凍好的麵團滾上適量的砂糖
$ x+ s/ @1 Y3 s切成小塊$ D1 C$ t0 G( ^. L
＊厚度大約1.5cm. G/ U; u/ w$ s2 Y) `& _
* N v/ B1 h/ i' p9 t R$ p) r7 M% z
烤箱預熱至170°C，烤15分鐘
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發表於 2024-1-8 21:55:29