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食用油
4 E, J7 R6 {. e+ t2 }6 {- K20克6 D: F y2 t) _7 |; }5 K* V
雞蛋/ Y! d# G9 c; \* j" O) K2 J+ [
2個
6 f; b0 _- H0 z. Y3 v6 @牛奶
2 z5 ~' f- |1 f# p M, L15克* ]7 \+ G+ M3 B; B' u
煉乳/ {" L9 e1 e2 C* J- i7 ~
15克
7 Y6 i2 Q2 x, Y |低筋麵粉: h7 [9 q$ {5 X+ v4 H
25克. Y9 `* w3 k' ^( Y: t/ \
玉米澱粉
! _+ P" s- P! Z7 o3克
5 G* {' `/ I; c檸檬汁
0 ^; t& A. \, {% l. F4 E9 j幾滴
0 t$ i% Y, g. X糖; o6 |% ~( `8 \
15克
. ?( y( q* s, u4 w/ ^* x: P' `! B4 z- F0 C4 M0 ]: p
5 B b. a# i: E+ o d/ y. t分別加入食用油、蛋黃、牛奶、煉乳，攪拌均勻3 e: E/ X" v! o7 B2 _7 [- J
再過篩麵粉和玉米澱粉到碗裡攪拌均勻: E7 R/ L& q% Z' R
) j- J) H& o2 a6 @- X1 o4 T: t( A n
開始打發蛋白(加入檸檬汁)，糖分3次加入蛋白裡
u' A# V9 ]8 V撈起蛋白霜呈現直角狀就OK了
, _/ r& F% I2 z+ \! m! l$ |/ M7 V( {6 J6 r9 E8 ]3 b
挖1/3的蛋白霜到蛋黃糊 ，攪拌均勻# Q5 w: u/ K6 q3 @, b
將蛋黃糊倒回蛋白霜中 ， 翻拌均勻8 D5 ?9 c' j1 m# m: ?
2 k# @% A; |6 d: b
將蛋糕糊倒入6杯瑪芬烤盤後，稍微輕敲模具排出空氣
7 K8 y0 `- y1 L) c8 k8 s( u8 J125°C（260°F）烤 45 分鐘， 150°C（300°F）烤 10 分鐘3 L0 s1 O" `: W' I! A& ~2 d
9 X8 w# J3 V/ l7 {# @ |
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發表於 2024-1-8 22:05:42