椒麻鱼[13P]

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椒麻鱼[13P]
: ~/ m& T8 S0 V5 ^5 M+ O食材明细
4 v9 S/ {$ ^$ y
1 v# m, p0 e7 b! x7 i% M0 T 胖头鱼肉
* P" Q3 A1 B" I) Z. o$ t800克
" b7 z2 X$ \6 ~9 U: i! ?
  m1 J: G" z; i 豆瓣酱
一茶匙
5 H5 P! ^0 F) l3 ]) `! X7 E
, A% F- }- V6 ^. e; C# Y* R4 ^ 胡椒粉
8 y2 [$ G9 W; \' P$ s7 u 适量

八角
适量
4 z/ F% c9 B$ s8 M* b
  v% i! ^# X" G( m: {+ _4 N 花椒
% q4 W% ~6 m! W3 Y+ f3 A; m" D 一小把

$ U% \* F  M/ B6 R+ N# Y  d 小米辣
八个
3 V- q2 Y$ u% Q  @1 w
" i" |7 [! V! a 蒜
适量

, n$ \' b+ s* F 葱
- g6 n1 J! `0 W$ U  D5 b9 F; M 适量
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; t; Q. h7 g5 {0 _* ?! t" x0 Y 料酒
五茶匙
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盐
( a: ?. X. x' c* @ 适量
/ v/ g/ f; V( R1 l( u
; W1 W4 _4 R8 |. E" @6 G1 T 鸡粉
; A9 j% a. @- A- O% l6 g 半茶匙
9 u8 `6 I- [1 y8 n) b5 u8 T$ v9 P3 S
' W: \" U8 C- @& S9 y 生粉
2 N7 C; r7 B0 w4 n( ^- ?6 t+ q& c( I 适量

蛋清
* w1 v7 E: X9 |, ^' T3 s 一个
8 o' v. q) \+ a3 L6 [  J  m
: u, }- E$ H: c6 X 椒麻鱼的做法步骤

鱼肉洗净备用
* D, [2 O9 a, h" A% t, B
: {/ H  D$ B# h, ]! \0 s6 |  p
/ q$ P$ r1 v6 Y/ j 鱼肉切片，鱼骨切块
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1 t! Y: f% h7 @% S' e
鱼骨加入三茶匙料酒，少许盐，胡椒粉，少许生粉，姜拌匀腌制十五分钟

# H3 x1 w. @% q% k* D
1 a7 P0 O) m. W( i, t 鱼肉加入两茶匙料酒，少许盐，生粉，胡椒粉，蛋清半个，姜末，拌匀腌制十五分钟
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准备八角，花椒，葱花，姜末，蒜末，小米辣切圈

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0 p1 m! T; y4 N- F3 t) T1 U5 R. Q7 v 起油锅倒入适量底油下花椒八椒爆香

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/ J( J" W+ \# J& M0 Y& M2 c 下姜末，蒜末，豆瓣酱，小米辣炒香，（小米辣留一点备用）
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倒入一大碗清水，加入半茶匙老抽，半茶匙鸡粉调味

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( V/ |, H' o, v1 g! l$ @: a  q 倒入鱼骨煮至熟透盛出，放入大碗备用


下鱼片煮熟透捞出倒在鱼骨上
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撒上葱花，小米辣，花椒
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起油锅倒入适量底油烧至至冒烟，热油浇在鱼肉上即可！
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成品