- 註冊時間
- 2007-9-3
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：1488 天
連續簽到：10 天
|
椒麻鱼[13P]
/ S5 f5 w! C( q! I, s3 c食材明细
- U6 P' Q' X5 Z& T, \: D( h
& g2 A, v6 L) B! t& G. N: l' K 胖头鱼肉
3 _4 q& C% e8 S4 ^( _800克
+ }! O2 E B7 l6 }/ `* p+ O% U- @4 G# _: O$ i ?( R
豆瓣酱
7 c6 |: [6 r1 C; Q, \ H 一茶匙( L3 R3 g7 G6 B
; A9 G* [1 X* F 胡椒粉
/ O* q! _5 k! |9 ]+ L1 Z. G 适量
' i* p+ B* c2 `* `: j! s) d! z H8 x
八角
- V$ X" w1 n7 M( R; r 适量& c" u( [. E) ~3 s3 }" E
9 w& y5 u( [2 a) i: f
花椒* \! M- [3 m7 K' x
一小把" l$ N$ k7 T7 D& M
6 {1 B+ s6 y j, ^8 r 小米辣) v5 p+ C: N# W3 n& w! d/ P6 I: N
八个
2 e6 B' w: d% G, K8 u! g w1 _5 g) y; {! I* n o* S
蒜: Y* b- B8 W4 y: J% E+ [
适量2 ]6 c2 B H6 a5 J
) y' _( {# Y* }" a+ `; }# h 葱7 W" A1 Z( I8 J
适量
- B5 p- U/ K) \# d) f$ n
* d) L' h7 x0 f( T1 {7 ?# `5 } 料酒
! A x( V& x# [* A' \3 p C 五茶匙/ l) C+ o2 f; o5 v* E
! [* A9 I7 x* P% p& K
盐0 \6 f" e5 a! X1 j9 J* q
适量0 _7 Z* w! G5 k! o
7 j; A$ \4 o' d( x 鸡粉
1 Y% S' M8 X; _' z- _1 l2 j 半茶匙2 y4 p7 q% C' {' J4 M
! y% O: G0 }4 F- `' M- Q% v 生粉1 o( J( z$ ^- w1 ]5 f$ q }& `4 |
适量
' X7 U+ l8 W) q( {
% @8 a, Z, E9 m 蛋清! s+ X/ K1 d3 |5 j) y
一个
q F, B$ A6 X2 W/ U2 P
, z$ E7 B# ?+ R: L 椒麻鱼的做法步骤" k7 {& {( o$ {; G4 B
- r$ r9 g. P; C+ L$ i6 J7 a; t
鱼肉洗净备用: A# q' ~" D1 D- E0 Q# j4 E) @
 / Y4 p. p' M. C4 b, ^9 r: P; f
+ ], S2 M) h% @1 k9 r$ a$ ~
鱼肉切片，鱼骨切块
7 G0 R+ M3 z5 P/ |, L+ E
" H5 e8 Y5 g' F1 }2 Q4 e4 V J' q: l; j) O2 e
鱼骨加入三茶匙料酒，少许盐，胡椒粉，少许生粉，姜拌匀腌制十五分钟
8 g. O* d! f+ V/ ?
, W* z; |! G0 M0 G7 X9 p% p
" @! o: u) ]+ x2 x) m 鱼肉加入两茶匙料酒，少许盐，生粉，胡椒粉，蛋清半个，姜末，拌匀腌制十五分钟: |8 J3 L+ C; ?3 C6 ~* H( A( j& b
 ) c) }# j) B4 R9 g' h) v. B0 Q
+ u- Y6 x) I: g z6 i- B
准备八角，花椒，葱花，姜末，蒜末，小米辣切圈1 v7 E$ H; x) k) s# W
 : U5 K: j! E. S( {3 @ v
; f2 M5 R0 h7 ]$ A2 }
起油锅倒入适量底油下花椒八椒爆香
8 [( u" P" L8 c" z % t ^" \/ x6 m5 B* \
' U9 {6 G3 Z' M9 i 下姜末，蒜末，豆瓣酱，小米辣炒香，（小米辣留一点备用）
& O1 \, S! q0 r% i
# \/ I6 m1 l5 D" ]2 B5 Z! s( P) M6 b! [
倒入一大碗清水，加入半茶匙老抽，半茶匙鸡粉调味
% C. I5 g$ C5 Y) v
1 N" y1 N- y' P1 o" x. O$ ~" t0 |( i$ K" z; T( h: a- a q6 A
倒入鱼骨煮至熟透盛出，放入大碗备用: K5 M a# Y% z$ n# u7 R6 x( ~- q
9 ^! W3 Z' ?5 N8 H) @$ G8 g0 V+ N- G
% I7 j9 [/ B! |& ] 下鱼片煮熟透捞出倒在鱼骨上* A7 k5 `: @7 m& B4 O- K* X' ^
 2 h1 j1 P) d3 [* n2 Y0 N M
& g* F2 ^) z* I: d; x: |
撒上葱花，小米辣，花椒
/ P0 \' p$ i, \" u; r 7 C, h& P# I) B7 h0 O% D" ]
; [9 p3 i5 h/ ]# L
起油锅倒入适量底油烧至至冒烟，热油浇在鱼肉上即可！0 G( r) V7 Z4 i/ L+ G" P, |4 j) |
 0 M! D3 f' q4 G% }
, R ?2 ]4 B. @. q% P1 b
成品( F$ m# K7 j) x: c; r# R' B) E
8 O# `+ j% w* S |
|
發表於 2018-4-6 12:09:48