清炒虾仁

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材料
虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜，
& z. M$ Z4 o0 |: n2 Y调料：葱姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒
做法
' a. ^  g4 g8 ?$ u. D% V1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。
2、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清
3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中
- y1 p; K9 @) t4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。
1 I) N  |9 J6 x' Q9 y4 X# _  Y5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。
6、黄瓜洗净一切为二。
9 M5 `7 o, z+ T7、剔去中间爱出水的黄瓜籽。
8、葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状
9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。
10、烧热锅内放油。
3 u% D$ p+ I6 J: H11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。
4 x% ?8 _5 |/ z, q12、颜色变红迅速捞出待用。
13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆
  i# o% U9 _  B! s2 P6 y14、锅中留底油少许。
15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。
16、略炒迅速放入滑好的虾仁。
9 N# ?9 P& O* y" m17、迅速倒入碗芡翻炒。
18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。
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