红烧草鱼

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菜谱简介 业余时间自己创造的
材料
$ ^. j! T1 K* {! k9 S* b: S0 h8 ~（1）新鲜草鱼一条重约1千克左右，（2）葱段，姜丝，（3）料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油，（4）淀粉，菜籽油
做法
一、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状，放一个干净的盆内备用；
二、将用料中的（2），（3）里的东西全部放入，用量依据个人口味适量，然后盖上盖子腌制5小时左右，
' s9 x  H3 D4 V) u, B三、取出盆子内的姜丝和葱段，放入一干净的小碗备用；
四、锅内放入适量的菜籽油，烧至八成热时，将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内，炸至两边金黄色时，取一干净的盘子装入备用；
$ C' T$ V4 k: u& P1 j, e% X五、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时，倒入适量的开水，再依次放入鱼块，当汤汁收至快干时关火，出锅装盘即可。
4 b% X: O* R/ ^3 y  c, `小诀窍
# ^' x$ \9 p! V, L洗鱼时在鱼身上倒上少量的醋，这样鱼鳞容易去掉，且鱼身不滑好洗；
7 u/ c" ]' }. R4 `$ X! t炸鱼之前一定要拌入少量的淀粉，这样就不会粘锅了。
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楼主辛苦