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菜谱简介 业余时间自己创造的
2 J: z& |9 G& [1 c/ a7 \材料+ [# b3 i d& m- c5 f
（1）新鲜草鱼一条重约1千克左右，（2）葱段，姜丝，（3）料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油，（4）淀粉，菜籽油; ]8 d" x3 ~0 T1 L# O
做法7 U5 N) `0 `) g- p M, ^9 q
一、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状，放一个干净的盆内备用；
9 w) C8 @# B$ S二、将用料中的（2），（3）里的东西全部放入，用量依据个人口味适量，然后盖上盖子腌制5小时左右，
& E/ q3 [: c- X3 o, g三、取出盆子内的姜丝和葱段，放入一干净的小碗备用；
( q; B/ \" Q) [$ A/ d四、锅内放入适量的菜籽油，烧至八成热时，将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内，炸至两边金黄色时，取一干净的盘子装入备用；: ]" V( T! l( ?1 Y, [
五、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时，倒入适量的开水，再依次放入鱼块，当汤汁收至快干时关火，出锅装盘即可。, E8 A8 O! i$ y+ }3 A5 z- V
小诀窍
# i! u3 A% j5 K0 e; e$ N洗鱼时在鱼身上倒上少量的醋，这样鱼鳞容易去掉，且鱼身不滑好洗；
, y4 L7 L; K" y6 u炸鱼之前一定要拌入少量的淀粉，这样就不会粘锅了。) c0 m7 H' e" }: H$ ?9 [
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發表於 2015-3-20 06:57:13