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藕香龙利鱼丸
& k3 _9 k) g6 q食材:龙利鱼、莲藕、红萝卜、鸡蛋;
* s s" |- l* `" u藕香龙利鱼丸的做法- A; b8 \- \( S- ]9 f; P; b7 C
1、龙利鱼解冻,清洗,沥干水份,剁碎;也可用料理机搅打成鱼蓉;
) s7 M/ h1 Q8 O' ~: f0 `- g- ^2、莲藕(图片中的1/2)削皮,清洗,剁碎;红萝卜一小根,约1/3,清洗,剁碎;6 V6 A$ E% |) S3 p2 ~
3、鱼蓉、莲藕、红萝卜混合,打入一个鸡蛋,放适量盐、白胡椒粉、生抽,沿一个方向搅打上劲;
/ C( s) l1 e0 V5 v$ U0 v4 M# m4、深底锅注入油,油8分热后,左手戴一次性手套,右手用汤勺舀一勺肉馅,整理成圆球,放入油内炸,炸至鱼丸浮起,表面微黄,捞出;
4 ?! f v9 [& Y5、全部鱼丸炸好后,再倒入油锅复炸一次,捞出,沥干油,微热后,即可醮酱料食用;也可炒着吃或开汤。
# F2 H1 Q, w2 U7 X1 x民间有一说:“荷莲一身宝,秋藕最补人”,
6 c9 o/ Z" z1 o[img][/img] 加了莲藕碎的鱼丸,吃在嘴里沙沙沙的感觉,口感清脆。( O8 X, j0 ?" k3 B7 s; x+ p0 z
我这次做的鱼丸没有放面粉,鱼蓉剁得并不碎,
* `8 o* p9 \5 H/ Z+ ^8 E所以成品并不圆溜,炸后的鱼丸降为常温后,有点回缩;外貌党们请一笑而过。3 ^. V7 ~5 W! D' ~
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