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鸡蛋灌饼
$ t5 K( G; r2 c# n7 e面粉300克、温水180克、鸡蛋2个、生菜3片、8 W5 \, v k# T/ ]
调料:盐3克、甜面酱1/2茶匙3克+ {8 {, B; G4 `
鸡蛋灌饼的做法
# o) k! `* [7 L0 I K6 S2 | E1.盐放入温水中,搅拌至融化,面粉倒入大碗中,分次慢慢倒入温水,边加水,边用筷子搅拌,待面粉呈碎片大碎片后,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,饧大约半小时左右
) @% C/ ?& [6 [' C0 ^2.这时候可以把鸡蛋打成蛋液,生菜洗净后沥干水分。
: U5 E- B7 C2 H5 n/ w" |9 l3 v+ v# ?3.面团饧好后,用手揪成鸡蛋大小的剂子。
: R6 v( |8 _/ j) w5 W9 @4.将面剂子擀成大长薄片5 O- \. K b. {! q
5.用刷子在擀开的面片上均匀的刷一层油( D9 p7 g% V6 o! k. _9 d
6.将刷好油的面皮从一端卷到另一端(卷的稍微紧一些),在封口处将面片捏紧。) V7 G" N, e B5 Z( H0 \8 A( v
7.卷好后,将面团立起,用手掌从上往下按平,然后用擀面杖擀成厚的饼。
+ o& [4 q% g, ] N/ I6 N% U8.平底锅烧热后倒入油,放入薄饼,中小火烙制。当饼的中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起的部分扎破,形成一个小口,这时将鸡蛋液灌入,然后翻一面继续烙制。
6 r: P0 @" O$ I) L# J, A8 r9.两面煎成金黄色,在煎好的鸡蛋饼上,抹上甜面酱,再放上一片生菜卷好,就可以吃了。0 i6 r# d: T! x! @* ]% M; j
早餐吃好一天的精神都满满的,再加上一小碗时令水果,做个鸡蛋虾皮蛋花汤,如果一家人围坐在一起吃个这样的早餐是不是很愉快呢!5 g( d1 X. ^0 n! C1 P2 ]
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