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[米面&年糕類] 鸡蛋灌饼

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發表於 2016-2-6 06:27:23 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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鸡蛋灌饼8 |0 _: O3 J- O& x( u8 g% X( i
面粉300克、温水180克、鸡蛋2个、生菜3片、
# ?, {% T- Q% ^/ h0 g) n调料:盐3克、甜面酱1/2茶匙3克
% x1 Y, n8 }2 {4 [' Y2 V8 ~6 I鸡蛋灌饼的做法9 D; V2 V- }2 D+ \- i( K5 e& h
1.盐放入温水中,搅拌至融化,面粉倒入大碗中,分次慢慢倒入温水,边加水,边用筷子搅拌,待面粉呈碎片大碎片后,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,饧大约半小时左右$ q. ~3 {. `( J8 }4 S9 d
2.这时候可以把鸡蛋打成蛋液,生菜洗净后沥干水分。5 o% c4 j" h4 n2 ~. o% o% l& h' N$ R) d
3.面团饧好后,用手揪成鸡蛋大小的剂子。0 m- m1 `2 `! |1 S8 n
4.将面剂子擀成大长薄片, B( s- S4 y. {9 |) i
5.用刷子在擀开的面片上均匀的刷一层油- g/ n! x; @' N+ l8 O
6.将刷好油的面皮从一端卷到另一端(卷的稍微紧一些),在封口处将面片捏紧。
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7.卷好后,将面团立起,用手掌从上往下按平,然后用擀面杖擀成厚的饼。
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8.平底锅烧热后倒入油,放入薄饼,中小火烙制。当饼的中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起的部分扎破,形成一个小口,这时将鸡蛋液灌入,然后翻一面继续烙制。0 i( H. A( G+ Z* Y0 U3 Y
9.两面煎成金黄色,在煎好的鸡蛋饼上,抹上甜面酱,再放上一片生菜卷好,就可以吃了。. d% w) X: ^0 x6 O4 O0 k8 G, M
早餐吃好一天的精神都满满的,再加上一小碗时令水果,做个鸡蛋虾皮蛋花汤,如果一家人围坐在一起吃个这样的早餐是不是很愉快呢!
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