鸡蛋灌饼

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鸡蛋灌饼
$ t5 K( G; r2 c# n7 e面粉300克、温水180克、鸡蛋2个、生菜3片、
调料：盐3克、甜面酱1/2茶匙3克
鸡蛋灌饼的做法
# o) k! `* [7 L0 I  K6 S2 |  E1.盐放入温水中，搅拌至融化，面粉倒入大碗中，分次慢慢倒入温水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉呈碎片大碎片后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧大约半小时左右
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2.这时候可以把鸡蛋打成蛋液，生菜洗净后沥干水分。
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3.面团饧好后，用手揪成鸡蛋大小的剂子。
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4.将面剂子擀成大长薄片

5.用刷子在擀开的面片上均匀的刷一层油

6.将刷好油的面皮从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。

7.卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成厚的饼。
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8.平底锅烧热后倒入油，放入薄饼，中小火烙制。当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口，这时将鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。
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9.两面煎成金黄色，在煎好的鸡蛋饼上，抹上甜面酱，再放上一片生菜卷好，就可以吃了。

早餐吃好一天的精神都满满的，再加上一小碗时令水果，做个鸡蛋虾皮蛋花汤，如果一家人围坐在一起吃个这样的早餐是不是很愉快呢！