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[雞] 腊八蒜焖鸡[15P]

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發表於 2016-2-6 09:51:45 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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糖 料酒 胡椒粉 做法:
, ^1 U* @  ?1 d" ]+ W7 K) _
主料

; v* F: g4 ]; ^% v
  • 鸡腿 (适量)
  • 黑木耳 (适量)
  • 猪肥肉 (适量)
  • 葱姜 (适量)
  • 腊八蒜 (适量)
  • 洋葱 (适量)
  • 美人椒 (适量)
    ) k; e: o+ y9 H+ D

* u6 j/ u- P0 [; z* g% _) p- t4 A" e8 A- y
辅料

# K/ l) t6 ?& J, e0 k
  • (适量)
  • 生抽 (适量)
  • 老抽 (适量)
  • (适量)
  • 料酒 (适量)
  • 胡椒粉 (适量)& k* w# Z" C# z0 y, X! b) f! h

! v$ w$ S3 K9 _6 R# h' r9 }% I+ x+ {8 F* Y8 b* F. L
厨具
: P6 Q0 _: [2 K
其它、炒锅
4 S- B% Y+ N" S% I& |; `1 a6 K# H3 p

) Z8 \& ?5 C# _3 m5 O, D! l3 j8 P, e# c$ l: z* p4 i4 J) e
分类
- m1 X: A" y  n0 W
家常菜 热菜 小清新 酸咸 一小时 普通难度& ^" ?% X) b, T4 r8 R" @5 Y, o

$ n# W$ D/ `7 @' h/ \' g0 T/ [
) |9 a1 D; Y" _' U
! e5 Y8 r  a- K$ E
  • 3 k# e6 b3 d1 T7 P. V2 R; ]7 l
    + r; B6 j* o& c+ A9 k2 ~' v$ F& ~
    鸡腿。这道菜可以用全鸡斩块来做。
  • / g" Y) b/ {/ B0 R
    " _8 r6 c$ `0 {9 m/ m. J0 q
    泡发的木耳。
  •   M: U0 L" l9 q3 b1 q

    ' A3 a! c3 a, m配菜用的小料,洋葱切小块,姜切片,葱切段,肥肉切块。
  •   r0 @) c, @2 h

    # Q3 |0 S  d3 c& G- C! E) }. Y鸡腿去骨。
  • 2 Y9 w# t, v0 Q9 z1 X
    5 S* X, s1 y; [* l' a1 B
    鸡肉加调料腌制。

  • # L, `/ F2 M  q. z# u
    $ G5 i; U. y( d炒锅一点儿油,将肥肉下锅化出油来。
  • 3 [$ f2 w+ [/ A: t- T* \' _
    . n1 I" Z0 s0 h! v
    放腌好的鸡腿煎香,这里不要求肉熟,煎香两面就好了。如果实在不想煎也可以直接下锅炖。风味儿会有不同。

  • ) Q# j; @3 \9 u% ]* s4 c8 i4 C7 i0 X% R6 d: ^. b7 g7 d
    出锅改刀成块。

  • 9 ?4 Z8 h/ K) }$ B5 s* `
    8 F$ r* u4 l5 m锅中留油,炒香部分小料。

  • 9 Y; I" g! Z( {* G. C+ G0 O% o* U* e+ k4 Z9 r8 W/ v
    下肉块翻炒,下入腊八蒜和余下小料。
  • 2 L3 b& |+ W( @) z- k

    ; Z8 ]6 M8 M2 F% s# f$ Q加入木耳,倒入生抽老抽盐糖料酒及泡腊八蒜的醋,
  • , j; t' O7 T& T& ?! l5 R% L" o
    : V3 _  `7 z0 q, X) n
    大火烧开,转小火焖炖至肉烂,收汁即可。锅具不同,需要的汤水量会不同,酌量添加。
  • 1 |" x4 c# i0 N

    ' L5 D0 g/ s$ o# ]7 X出锅放上切碎的美人椒葱碎等。

    " w* q# g; i, k' L

: c, i$ C3 @, t* p4 T小窍门:$ Z5 g+ Q0 y6 q" P. E# C# |) Z
1、腊八蒜的做法,简单来说就是用米醋泡剥好的蒜,蒜会变绿,失去辛辣味儿,很好吃,冬季适合做。也有往醋中加糖的,这个根据口味儿调整就好了。 2、这个菜用到了肥油,让整个菜更香香浓。 3、我家吃菜,香料类用到的比较少,可以根据自己喜欢添加香料
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