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糖 料酒 胡椒粉 做法：”; O% w7 q8 p# B- z
主料 + P, G1 ~$ Y; s5 h8 C. R! y
- 鸡腿 (适量)
- 黑木耳 (适量)
- 猪肥肉 (适量)
- 葱姜 (适量)
- 腊八蒜 (适量)
- 洋葱 (适量)
- 美人椒 (适量)( N9 Q/ C- Y R
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辅料 1 r$ ^% A: L7 z7 [
- 盐 (适量)
- 生抽 (适量)
- 老抽 (适量)
- 糖 (适量)
- 料酒 (适量)
- 胡椒粉 (适量)6 u$ W( p! [5 ?8 i9 N0 M) O
. J! X. P( s5 a j# q B& L% o
厨具 ( x! C, D! ]+ X
其它、炒锅
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分类 : ?$ K" ], V9 X% @2 x
家常菜 热菜 小清新 酸咸 焖 一小时 普通难度' k, p9 y+ ^7 @
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. x7 r8 B0 {( G# `+ k# h1 { V鸡腿。这道菜可以用全鸡斩块来做。 * v' P% w/ E- Q" Z2 A3 N6 z
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泡发的木耳。
: G; i- F" E4 T' H3 ~" F" }) ^$ b) C& _+ d . C8 u2 y) w& n* K: c/ T- F
配菜用的小料，洋葱切小块，姜切片，葱切段，肥肉切块。 ! J9 L, _3 m0 v9 p( W( @+ J0 H
( @7 J2 g7 O4 A& i- \; y7 m1 n鸡腿去骨。 v9 r. i% Q$ z* I1 Y# F& m
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鸡肉加调料腌制。 9 J% T) Q! x6 D2 Y$ q! @
( f( O3 E' }3 x( Y, G: ~) n3 j" J炒锅一点儿油，将肥肉下锅化出油来。
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放腌好的鸡腿煎香，这里不要求肉熟，煎香两面就好了。如果实在不想煎也可以直接下锅炖。风味儿会有不同。
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出锅改刀成块。 6 Q+ S: F' P6 G, s; d( K7 @
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锅中留油，炒香部分小料。
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下肉块翻炒，下入腊八蒜和余下小料。
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加入木耳，倒入生抽老抽盐糖料酒及泡腊八蒜的醋，
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大火烧开，转小火焖炖至肉烂，收汁即可。锅具不同，需要的汤水量会不同，酌量添加。
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出锅放上切碎的美人椒葱碎等。- m" R8 }1 g( |+ G; ?$ i, x1 p
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小窍门：5 a! i6 o0 Y0 j$ {
1、腊八蒜的做法，简单来说就是用米醋泡剥好的蒜，蒜会变绿，失去辛辣味儿，很好吃，冬季适合做。也有往醋中加糖的，这个根据口味儿调整就好了。 2、这个菜用到了肥油，让整个菜更香香浓。 3、我家吃菜，香料类用到的比较少，可以根据自己喜欢添加香料
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發表於 2016-2-6 09:51:45