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[雞] 腊八蒜焖鸡[15P]

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發表於 2016-2-6 09:51:45 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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糖 料酒 胡椒粉 做法:% F) @% S% L" I5 }, M0 o! C
主料

) b. u" F$ l& i5 j4 L/ P" T
  • 鸡腿 (适量)
  • 黑木耳 (适量)
  • 猪肥肉 (适量)
  • 葱姜 (适量)
  • 腊八蒜 (适量)
  • 洋葱 (适量)
  • 美人椒 (适量)
    ) a9 v' \* k2 c: l/ U. s
( Z$ A2 j8 f; k* B* H
# x1 R% I. l8 H8 x' |% u
辅料
+ `+ {+ D' f( p! \4 V
  • (适量)
  • 生抽 (适量)
  • 老抽 (适量)
  • (适量)
  • 料酒 (适量)
  • 胡椒粉 (适量)" [. V( H; {& x; x

1 P9 r# G: V  D* G- j
9 i/ @1 D+ B) b+ |' `9 m5 v
厨具
* f! k' h/ m) m1 w0 Z4 x# c
其它、炒锅
. Z7 F, Y: A  H5 a

2 ?. E- z  `3 t" W: ]( k% b5 r- `. k& `7 f8 J  X
分类
6 ~5 x( {2 E1 S
家常菜 热菜 小清新 酸咸 一小时 普通难度& l. e' v3 y2 h1 Y' ]

) m- Y6 L8 t9 H) ?" E8 W" d
* B4 e0 d# _$ D& Q$ h
( `) I6 K6 n+ B% A1 m
  • 1 L$ b7 G# N) m! X+ c2 P

    8 J  B: |& g1 u鸡腿。这道菜可以用全鸡斩块来做。
  • 6 F1 q& ~' G2 o$ O

    + y$ _; E4 Y! `; D" L泡发的木耳。
  • 1 x. I2 b# N  m) [7 J
    - u6 {: z2 A) v1 {. L4 T
    配菜用的小料,洋葱切小块,姜切片,葱切段,肥肉切块。
  • ( R7 \& o3 i# k+ k. I( ?

    % l5 T- J. r0 a& z+ d鸡腿去骨。
  • - Y8 l0 K/ C. u/ M- y; T; T

    ) ~3 a6 z8 J* i鸡肉加调料腌制。
  • / J# j1 ~6 J# u9 T
    . {+ v% N. q) O8 b) B
    炒锅一点儿油,将肥肉下锅化出油来。

  • 9 d& i) [9 ~# t2 E; a8 D
    0 G$ j; p/ S4 [3 @9 v! f放腌好的鸡腿煎香,这里不要求肉熟,煎香两面就好了。如果实在不想煎也可以直接下锅炖。风味儿会有不同。
  • # Z9 C* [7 x( B8 `
    2 M4 S9 X3 T0 v& I
    出锅改刀成块。
  • 6 c6 g8 y+ O; o6 U: q3 D
    - X/ a0 R1 ~2 U" V( k
    锅中留油,炒香部分小料。
  • 8 s4 I! Q/ i7 `0 t5 B+ b/ `

    9 W9 G9 u, H7 u- B# L  U/ ?2 ?下肉块翻炒,下入腊八蒜和余下小料。

  • / a  k7 `) ~  E$ e- Q0 p
    2 U! ]" B0 A+ t( @/ l# T# c' [加入木耳,倒入生抽老抽盐糖料酒及泡腊八蒜的醋,
  • 2 M7 f8 O' j- z" F

    : c. i( _% C3 Y大火烧开,转小火焖炖至肉烂,收汁即可。锅具不同,需要的汤水量会不同,酌量添加。
  • : ~, c- J1 o$ Y! `+ H- f
    3 p7 S* q1 [' o5 R9 G
    出锅放上切碎的美人椒葱碎等。

    6 I4 k0 F* N  E! n& R% m( b6 y
  D& j  X( Q6 m' V
小窍门:
% J, _$ A5 K7 }2 }; |( @8 w9 [* K1、腊八蒜的做法,简单来说就是用米醋泡剥好的蒜,蒜会变绿,失去辛辣味儿,很好吃,冬季适合做。也有往醋中加糖的,这个根据口味儿调整就好了。 2、这个菜用到了肥油,让整个菜更香香浓。 3、我家吃菜,香料类用到的比较少,可以根据自己喜欢添加香料

, ~- X, y" K, w; u2 V9 X" D

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