腊八蒜焖鸡[15P]

龙渊222

糖 料酒 胡椒粉 做法：”
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主料

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• 鸡腿 (适量)
• 黑木耳 (适量)
• 猪肥肉 (适量)
• 葱姜 (适量)
• 腊八蒜 (适量)
• 洋葱 (适量)
• 美人椒 (适量)
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辅料

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• 盐 (适量)
• 生抽 (适量)
• 老抽 (适量)
• 糖 (适量)
• 料酒 (适量)
• 胡椒粉 (适量)
  

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厨具

其它、炒锅
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分类

家常菜 热菜 小清新 酸咸 焖 一小时 普通难度

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• 
  
  鸡腿。这道菜可以用全鸡斩块来做。
• 
  
  泡发的木耳。
• 
  
  ' A3 a! c3 a, m配菜用的小料，洋葱切小块，姜切片，葱切段，肥肉切块。
• 
  
  # Q3 |0 S  d3 c& G- C! E) }. Y鸡腿去骨。
• 
  
  鸡肉加调料腌制。
• 
  # L, `/ F2 M  q. z# u
  $ G5 i; U. y( d炒锅一点儿油，将肥肉下锅化出油来。
• 
  
  放腌好的鸡腿煎香，这里不要求肉熟，煎香两面就好了。如果实在不想煎也可以直接下锅炖。风味儿会有不同。
• 
  ) Q# j; @3 \9 u% ]* s4 c8 i4 C
  出锅改刀成块。
• 
  9 ?4 Z8 h/ K) }$ B5 s* `
  8 F$ r* u4 l5 m锅中留油，炒香部分小料。
• 
  9 Y; I" g! Z( {* G. C+ G
  下肉块翻炒，下入腊八蒜和余下小料。
• 
  
  ; Z8 ]6 M8 M2 F% s# f$ Q加入木耳，倒入生抽老抽盐糖料酒及泡腊八蒜的醋，
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  大火烧开，转小火焖炖至肉烂，收汁即可。锅具不同，需要的汤水量会不同，酌量添加。
• 
  
  ' L5 D0 g/ s$ o# ]7 X出锅放上切碎的美人椒葱碎等。
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: c, i$ C3 @, t* p4 T小窍门：
1、腊八蒜的做法，简单来说就是用米醋泡剥好的蒜，蒜会变绿，失去辛辣味儿，很好吃，冬季适合做。也有往醋中加糖的，这个根据口味儿调整就好了。 2、这个菜用到了肥油，让整个菜更香香浓。 3、我家吃菜，香料类用到的比较少，可以根据自己喜欢添加香料