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[雞] 腊八蒜焖鸡[15P]

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發表於 2016-2-6 09:51:45 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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糖 料酒 胡椒粉 做法:; O% w7 q8 p# B- z
主料
+ P, G1 ~$ Y; s5 h8 C. R! y
  • 鸡腿 (适量)
  • 黑木耳 (适量)
  • 猪肥肉 (适量)
  • 葱姜 (适量)
  • 腊八蒜 (适量)
  • 洋葱 (适量)
  • 美人椒 (适量)( N9 Q/ C- Y  R

, z6 T( C: d: _6 A% }5 _7 M  j: `$ U
辅料
1 r$ ^% A: L7 z7 [
  • (适量)
  • 生抽 (适量)
  • 老抽 (适量)
  • (适量)
  • 料酒 (适量)
  • 胡椒粉 (适量)6 u$ W( p! [5 ?8 i9 N0 M) O

. J! X. P( s5 a  j# q  B& L% o
厨具
( x! C, D! ]+ X
其它、炒锅
* @/ n( J+ [  r) A; V! |0 H: ]; T

1 f% O# L$ z1 q0 p* F+ O$ L" Z) F3 }# s5 x: h& F  T, Y
分类
: ?$ K" ], V9 X% @2 x
家常菜 热菜 小清新 酸咸 一小时 普通难度' k, p9 y+ ^7 @
- x/ D  T! ~6 w) C3 e4 g! b

  v* B1 K9 s  D* e2 u0 H) E+ N3 `- f2 Y
  • % \& K# l/ b/ v+ z) w

    . x7 r8 B0 {( G# `+ k# h1 {  V鸡腿。这道菜可以用全鸡斩块来做。
  • * v' P% w/ E- Q" Z2 A3 N6 z
    0 b, S. N- R+ ^# q3 V! u
    泡发的木耳。

  • : G; i- F" E4 T' H3 ~" F" }) ^$ b) C& _+ d. C8 u2 y) w& n* K: c/ T- F
    配菜用的小料,洋葱切小块,姜切片,葱切段,肥肉切块。
  • ! J9 L, _3 m0 v9 p( W( @+ J0 H

    ( @7 J2 g7 O4 A& i- \; y7 m1 n鸡腿去骨。
  •   v9 r. i% Q$ z* I1 Y# F& m
    ( f8 G8 `( e9 o. A
    鸡肉加调料腌制。
  • 9 J% T) Q! x6 D2 Y$ q! @

    ( f( O3 E' }3 x( Y, G: ~) n3 j" J炒锅一点儿油,将肥肉下锅化出油来。

  • 7 r' R" w; K% A( U# M% Z+ u0 x8 H. I+ ?
    放腌好的鸡腿煎香,这里不要求肉熟,煎香两面就好了。如果实在不想煎也可以直接下锅炖。风味儿会有不同。

  • 4 t- \2 p( \, ~3 n% ~9 R- X( Q. G5 h7 h+ i
    出锅改刀成块。
  • 6 Q+ S: F' P6 G, s; d( K7 @
    1 o6 A/ {% k3 A2 B
    锅中留油,炒香部分小料。

  • - E& y) t# p! t/ f) i+ y( C: D1 _" j* h% q
    下肉块翻炒,下入腊八蒜和余下小料。

  • ' C4 E3 `/ t4 S% m: `) v+ N# k0 Z5 p
    加入木耳,倒入生抽老抽盐糖料酒及泡腊八蒜的醋,

  • . A9 `1 n0 I/ }2 W9 A9 @; r" Q6 a- I$ D+ J
    大火烧开,转小火焖炖至肉烂,收汁即可。锅具不同,需要的汤水量会不同,酌量添加。

  • 0 O) d: O$ ^" b, `$ Z4 o$ Q5 I6 z0 F. q; F  @. g- m
    出锅放上切碎的美人椒葱碎等。
    - m" R8 }1 g( |+ G; ?$ i, x1 p
4 s6 }! b7 b0 ?6 W
小窍门:5 a! i6 o0 Y0 j$ {
1、腊八蒜的做法,简单来说就是用米醋泡剥好的蒜,蒜会变绿,失去辛辣味儿,很好吃,冬季适合做。也有往醋中加糖的,这个根据口味儿调整就好了。 2、这个菜用到了肥油,让整个菜更香香浓。 3、我家吃菜,香料类用到的比较少,可以根据自己喜欢添加香料

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