腊八蒜焖鸡[15P]

龙渊222 · 發表於 2016-2-6 09:51:45

糖料酒胡椒粉做法：”% F) @% S% L" I5 }, M0 o! C

主料

辅料

厨具

其它、炒锅

分类

家常菜热菜小清新酸咸焖一小时普通难度

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8 J B: |& g1 u鸡腿。这道菜可以用全鸡斩块来做。
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+ y$ _; E4 Y! `; D" L泡发的木耳。
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配菜用的小料，洋葱切小块，姜切片，葱切段，肥肉切块。
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% l5 T- J. r0 a& z+ d鸡腿去骨。
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) ~3 a6 z8 J* i鸡肉加调料腌制。
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炒锅一点儿油，将肥肉下锅化出油来。
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0 G$ j; p/ S4 [3 @9 v! f放腌好的鸡腿煎香，这里不要求肉熟，煎香两面就好了。如果实在不想煎也可以直接下锅炖。风味儿会有不同。
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出锅改刀成块。
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锅中留油，炒香部分小料。
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9 W9 G9 u, H7 u- B# L U/ ?2 ?下肉块翻炒，下入腊八蒜和余下小料。
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2 U! ]" B0 A+ t( @/ l# T# c' [加入木耳，倒入生抽老抽盐糖料酒及泡腊八蒜的醋，
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: c. i( _% C3 Y大火烧开，转小火焖炖至肉烂，收汁即可。锅具不同，需要的汤水量会不同，酌量添加。
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出锅放上切碎的美人椒葱碎等。
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小窍门：
1、腊八蒜的做法，简单来说就是用米醋泡剥好的蒜，蒜会变绿，失去辛辣味儿，很好吃，冬季适合做。也有往醋中加糖的，这个根据口味儿调整就好了。 2、这个菜用到了肥油，让整个菜更香香浓。 3、我家吃菜，香料类用到的比较少，可以根据自己喜欢添加香料

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