酱焖羊肉

cooldaddy

酱焖羊肉
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" x1 k# V) e) ^: E2 M材料：羊排750克
配料：马蹄200克、大葱适量、红葱头1颗、姜适量、香叶、八角、花椒各小许
* R" A4 ?6 H# ]4 O调料：豆腐乳2块、白砂糖适量、料酒适量、酱油适量、蚝油适量
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酱焖羊肉的做法
0 i4 K* F0 f& m+ Q! Q1、把所有材料准备好。
2、羊肉洗干净，切成块。
  V( H  ]! G' K4 p  W3、锅中注入适量清水，放进小许花椒，大火煮开，倒入切好的羊肉。

4、继续大火5分钟，逼出浮沫。
2 N( w4 n2 F% N, o7 L. v& l3 f, w* }5、取出用清水冲洗干净，沥干水分备用。
6、大葱、马蹄、姜、红葱头去皮，切好。
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7、香叶、八角、花椒用清水冲洗干净备用。
8、豆腐乳、砂糖、料酒、酱油和蚝油一起放碗中，加入适量清水，调成酱汁。
: V: n0 l1 I, `  X% Y, w9、热锅下油，油烧至6成热时，加入沥干水分的香叶、八角、花椒、姜、大葱，红葱头，中小火煸出香味。
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10、加入沥干水分的羊肉，大火爆炒。
/ M7 J. ^% @# C2 ]3 D11、炒至羊肉呈很干爽时，加入1大勺的料酒，翻炒均匀。
( V6 H) T. d4 g$ W2 D2 \8 ]2 `# Q! n12、再加入调好的酱汁。
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13、翻炒均匀，加入适量清水。
( _; h) M7 p) q3 J, F14、大火煮开后加入马蹄。
, _" {% w6 D" l* N5 j15、转中小火，焖至收汁，出锅前试味，口味重的亲可适当加点盐。
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肉香汁浓，味道杠杠的......暖乎乎的。

小贴士：
6 R) h/ i$ A; I! L7 A$ a4 ~4 J1、羊肉须用花椒水焯一下，并且焯水时尽量不要盖上锅盖，这样处理后的羊肉会没那么膻。
2、焖羊肉的水要一次性加足，如果中途需要加水的话一定要加热水。
3、调料中的酱料已含盐份，最后调入盐时一定要试味。
* u3 F& B" y; k! k6 P- O9 p4、羊肉性温，内火旺盛的人和感冒的时候不能吃。
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学习了，谢谢分享

wkxiang

看起来很好吃，学了