酱焖羊肉

cooldaddy

酱焖羊肉
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材料：羊排750克
* J  s8 [% R/ V# Q4 U% G5 V配料：马蹄200克、大葱适量、红葱头1颗、姜适量、香叶、八角、花椒各小许
( s+ Z1 a9 S( U3 l' E2 [调料：豆腐乳2块、白砂糖适量、料酒适量、酱油适量、蚝油适量

酱焖羊肉的做法
1 l/ [, Z* B9 ^7 e1、把所有材料准备好。
" G5 L1 j7 c1 s2 W! V2、羊肉洗干净，切成块。
3、锅中注入适量清水，放进小许花椒，大火煮开，倒入切好的羊肉。
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4、继续大火5分钟，逼出浮沫。
$ ]+ P. q0 U& J& U5、取出用清水冲洗干净，沥干水分备用。
6、大葱、马蹄、姜、红葱头去皮，切好。
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7、香叶、八角、花椒用清水冲洗干净备用。
8、豆腐乳、砂糖、料酒、酱油和蚝油一起放碗中，加入适量清水，调成酱汁。
9、热锅下油，油烧至6成热时，加入沥干水分的香叶、八角、花椒、姜、大葱，红葱头，中小火煸出香味。
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10、加入沥干水分的羊肉，大火爆炒。
11、炒至羊肉呈很干爽时，加入1大勺的料酒，翻炒均匀。
12、再加入调好的酱汁。

13、翻炒均匀，加入适量清水。
14、大火煮开后加入马蹄。
2 S) B- w, v4 M) G  s8 }4 q. O15、转中小火，焖至收汁，出锅前试味，口味重的亲可适当加点盐。

肉香汁浓，味道杠杠的......暖乎乎的。

小贴士：
! G0 L9 m9 k8 x; {# o6 t5 M1、羊肉须用花椒水焯一下，并且焯水时尽量不要盖上锅盖，这样处理后的羊肉会没那么膻。
2、焖羊肉的水要一次性加足，如果中途需要加水的话一定要加热水。
" t/ P( |- t9 g; P. i( f3、调料中的酱料已含盐份，最后调入盐时一定要试味。
& z9 d9 b# a3 u( h4 B4、羊肉性温，内火旺盛的人和感冒的时候不能吃。
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学习了，谢谢分享

wkxiang

看起来很好吃，学了