鸡蛋狮子头

cooldaddy

鸡蛋狮子头
材料：猪五花肉、鸡蛋5枚、荸荠、大葱、生姜、老抽、精盐、植物油、淀粉、肉汤、青菜

鸡蛋狮子头的做法
) z1 o) g. {& Q. H& P8 F+ d1、五花肉剁成大粒肉馅。
- g, U7 V1 @8 \7 b, g8 D% W7 [7 Y2、葱姜切碎末。
. v( D2 f" U( ]

3、荸荠去皮，切碎备用。
3 O1 ^/ z1 h1 c4、把肉馅、葱姜末、荸荠末盛到干净容器里，倒入一汤匙老抽。

5、洒入适量精盐。
5 ^& m4 C! N- r. E. _( f# y0 j$ B7 Q6、倒入干淀粉。

7、倒入鸡蛋液搅匀，备用。
8、鸡蛋4枚，煮熟后剥壳。
/ j4 X3 x% [' Z( y# s' k/ [

9、挖一汤匙肉馅在手里，放入鸡蛋。再挖些肉馅包住鸡蛋，团成大肉丸即可。
10、再挖些肉馅包住鸡蛋两手把其团成大肉丸即可（鸡蛋都用肉馅包住，团成肉丸）。
5 a$ f# H' y: A2 F+ i% A

  

11、锅里倒油，油七成热时依次轻轻放入肉丸，小火炸制。
6 E2 J$ H6 K* {7 o  r12、等肉丸炸至金黄后，捞出控油备用。

13、锅里留底油，放入葱姜爆香。
14、倒入肉汤（可用酱油兑水代替）。
7 |9 E. p1 p; I' |) I' h3 N" [- X

15、放入炸好的肉丸。
16、洒入适量精盐，大火煮开后改小火炖制20分钟。

17、撒上择洗干净的叶菜，大火煮开收汁即可。

鸡蛋狮子头的做法小提示
4 \# [& \1 ?. z3 _" R; a+ J1、做狮子头的猪选用肥瘦各半，且用刀剁制成豆粒大小最好。
2、做成的生肉丸，因为里面包着鸡蛋所以下油锅要轻请放入，防止散开。
3、炖制用的汤汁用肉汤最好，也可用清水加酱油代替。
0 V9 F- o: q; Q; y' H