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鸡蛋狮子头8 ?" X( B. j) k3 W+ D
材料:猪五花肉、鸡蛋5枚、荸荠、大葱、生姜、老抽、精盐、植物油、淀粉、肉汤、青菜6 W* y5 d& F* x3 s5 B( X B7 ]
鸡蛋狮子头的做法
) z1 o) g. {& Q. H& P8 F+ d1、五花肉剁成大粒肉馅。
- g, U7 V1 @8 \7 b, g8 D% W7 [7 Y2、葱姜切碎末。
. v( D2 f" U( ]3、荸荠去皮,切碎备用。
3 O1 ^/ z1 h1 c4、把肉馅、葱姜末、荸荠末盛到干净容器里,倒入一汤匙老抽。+ G- W' S/ k% E
5、洒入适量精盐。
5 ^& m4 C! N- r. E. _( f# y0 j$ B7 Q6、倒入干淀粉。8 s! m D/ o2 V& e7 o: @' L
7、倒入鸡蛋液搅匀,备用。. V; C |' `4 @: |) P2 F& s1 D: e9 I
8、鸡蛋4枚,煮熟后剥壳。
/ j4 X3 x% [' Z( y# s' k/ [9、挖一汤匙肉馅在手里,放入鸡蛋。再挖些肉馅包住鸡蛋,团成大肉丸即可。# G' b3 ^- E: k5 ]% f2 l
10、再挖些肉馅包住鸡蛋两手把其团成大肉丸即可(鸡蛋都用肉馅包住,团成肉丸)。
5 a$ f# H' y: A2 F+ i% A11、锅里倒油,油七成热时依次轻轻放入肉丸,小火炸制。
6 E2 J$ H6 K* {7 o r12、等肉丸炸至金黄后,捞出控油备用。) c' Q* J) H% P" Q% `
13、锅里留底油,放入葱姜爆香。7 g/ V, p$ C2 k" y, S6 K$ U
14、倒入肉汤(可用酱油兑水代替)。
7 |9 E. p1 p; I' |) I' h3 N" [- X15、放入炸好的肉丸。6 ]) H# [ x9 C5 @7 B; x; d5 M
16、洒入适量精盐,大火煮开后改小火炖制20分钟。, R; Y3 N. a3 z( @' w2 l' ~
17、撒上择洗干净的叶菜,大火煮开收汁即可。$ v4 t8 G1 ]! s' W/ v: l( _
鸡蛋狮子头的做法小提示
4 \# [& \1 ?. z3 _" R; a+ J1、做狮子头的猪选用肥瘦各半,且用刀剁制成豆粒大小最好。/ Q5 l6 b. w! }7 r0 Y3 N
2、做成的生肉丸,因为里面包着鸡蛋所以下油锅要轻请放入,防止散开。% n. Z1 ~0 |( l l. i8 I$ ^, K
3、炖制用的汤汁用肉汤最好,也可用清水加酱油代替。
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