红烧肉[10P]

spetoct

红烧肉[10P]
“一千个人心中有一千个哈姆雷特，一千个家庭也有一千种红烧肉的做法，我这种是类似于上海本帮红烧肉的做法，咸甜口味，入口即化，解馋神器！最重要的是做法超级简单哦！”

. _* m6 F5 j' `  h: K" Y  |- K% f食材明细

五花肉
1000g

老抽
( Z" ^2 [' D, I# j; }1 r! a 适量

4 E- [9 m6 B7 ]2 n+ ]- | 生抽
( @0 X2 n# [' Q  n* u 适量
  @( x% w* r, j& `7 P
2 J8 p2 T1 R+ X+ A# G  c, d0 z 生姜
一小块

2 \# a6 f4 F$ ?+ M0 W4 m 八角
3颗
; s, U! G4 @% \9 w* s( U. b4 e7 I6 p4 x
% O+ x( U( U: A) K, A* h7 z 桂皮
一小块

冰糖
2 E+ G: i! Q; V0 m& K! d; D 适量
- [. b, m0 ~/ r2 d6 h
红烧肉的做法步骤

9 b1 J/ ]3 a( Z5 B9 \ 新鲜五花肉在清水中浸泡一会儿，清洗一下，切成麻将块。
+ e2 a' l4 K8 I2 I( M2 U. ~+ y$ c  ~
5 m& r: t+ P# ]1 s* B4 u% j& G! S/ b
准备好配料，八角、生姜和桂皮。

+ V2 J) g' }8 R1 i
炒锅上火，加适量油，放入冰糖炒糖色，中小火慢炒至冰糖溶化后再炒一会儿至糖成棕色。

. l" |& e& Q8 N
: F. l4 X+ g- W9 A 放入五花肉翻炒上糖色。
+ M$ ?8 |; x/ ^! T& W$ R# W

放入配料翻炒出香味。


加入适量老抽和生抽，翻炒上色。
3 E" t0 @# q$ A4 Y6 f
9 m; B) W8 B' V5 J1 l2 p5 k
把炒好的五花肉转移至砂锅中。


加入适量的水，没过肉再多一点即可。大火煮开后改小火慢慢的炖煮一到两个小时。

8 }" z( {: s1 I( Z1 Z# L, ]
大火收汁。
" h6 X( A) |3 ?# X

出锅啦，入口即化哦！


小窍门
1、口味重的可以出锅前稍微加点盐，一般情况的话老抽和生抽的咸味就够了。
1 H! ?- Z; ^8 n7 j( ~2、五花肉如果是冷藏过得，先冷水下过焯一下，我的是新鲜的就没有焯水，在清水里泡泡
3 ?+ z: I, w& x6 b0 H5 W