西雅图小西贡越南美食地图(Deli篇)

佐罗

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原创：慧子

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1 o' ]% `) l" `7 @* hCredit: Thanh Tan / The Seattle Times

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西雅图的唐人街也叫International District，简称I.D. 这里的唐人街和日本城一街之隔，引人注目。而相对较偏僻的小西贡（越南城）却常常被人忽略，甚至很多在虾图地区住了很久的人，对小西贡也不甚熟识。对此相约君只能说：
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2 D- V) H& R1 F, R; o% [: B你错过的太多了！！

一点背景：
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1975年4月30日，北越南攻占南越南首都西贡，美国从越南撤军以后，大量的难民从南越南逃离，来到美国西海岸的难民营等待安置。当时的华州州长Daniel J. Evans闻讯，向这里的难民发出了一份温暖的邀请，欢迎他们来到华盛顿州建立新的家园。此前全华盛顿州的越南裔居民只有450人，而今天华州的越南裔移民有七万人，占整个华州人口的百分之一。西雅图的小西贡是越南移民在华州的迦南地。The Seattle Times的越南裔专栏记者Thanh Tan在报道中提到过，他年幼时，家人常常驱车一个多小时来到小西贡，带他感受家乡的味道。



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1 n" {& \4 M1 A5 Z$ k8 j5 b, H说到越南菜，如果你脑海中只浮现着越南粉的单调画面，那就请跟随相约君一起来走进小西贡的美食地图吧：

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- w8 r+ g' C0 n沿Jackson向东穿过I5，☝️这里就是小西贡
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根据相约君的不完全统计，西雅图小小的越南城中出售越南餐的店家有20余处。大致分为熟食店（Deli）和餐厅（restaurant ）两类。今天给大家展开讲讲小西贡的熟食店们！
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/ R2 @! |. T# O6 ~- D4 c  s浅蓝色为熟食店，深蓝色为餐厅
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熟食店（Deli）篇

- y/ o1 D1 w4 y4 }↓店家：Saigon Deli. Credit: Naomi N posted on Yelp

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! i- o2 I1 p4 p8 p0 o7 t小西贡的越南熟食店有大有小，主打的菜品各不相同。有些面积偏小，拥挤地堆满了食物；有些装潢华丽，配备桌椅，供食客歇脚、享受美食。而比较典型的配备如上图所示，由以下几部分组成：
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( i$ T, \2 z% ?/ D% Y8 o1、米饭套餐（Rice Combo）：

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8 z3 G. ?5 M6 x% H$ G% f- O1 f, r店家：Banh Cuon Tan Dinh Deli

Credit: Sandy N. posted on yelp

' F0 |8 A5 e4 q5 ^( z  H1 @9 B选择熟食保温台中各式各样的热菜entrée，配有米饭和春卷，用外带饭盒装好，店家会贴心的为你的米饭上淋上你喜欢的浇头。沉甸甸一盒往往只需要5到10刀。有些采用自助形式，按照重量计费。
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9 X, t0 Z5 T4 N3 l" I* _; v2、越式三明治（Bánh mì）：
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店家：Seattle Deli - Credit:Dan Delong post-intelligencer

$ i1 P8 G; G. `1 ^; ~: K法棍面包在法国殖民时期被传入越南。越南人将法棍面包拿来，变为己用，他们将五花肉、鱼豆腐、肉丸、越南腌萝卜、香菜、辣椒加入其中，变成了具有越南特色的三明治。这种具有亚洲口味的三明治如今在美国随处可见，价格感人(只要三刀左右)，配上一杯强劲的越南咖啡，简直是绝佳的午餐选择。
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3、烤肉米粉便当（Bún thịt nướng）



店家：Seattle Deli - Credit: Mon L. posted on yelp
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7 H) l) w* O9 X# P. o6 v越南菜中类似的凉拌米粉种类很多，搭配的菜品也不少，图中的topping是烤猪肉和炸春卷，傍边配有腌菜沙拉和越南菜中最重要的调味汁：nước chấm ，你可以把它浇在任何菜品上，和米饭、凉米粉、烤肉都是绝配。这种调味汁是将鱼露、青柠汁、糖、蒜、辣椒萝卜丝或柠檬草相调和，制成的一种集酸、甜、咸、辣于一体的美味，喜欢鱼露的旁友们一定会与它陷入爱河不能自拔的。而图中这一大盒营养搭配美味不贵的米粉沙拉，只要3到5刀不等，简直是慈善单品！
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4、甜水(Chè)
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; y( C' M) O+ y' f↑Photo credit: Quang Nguyen posted on Flickr

. O, G- i$ I  B3 \( p/ F( gChè是一种传统的越南甜水。 主要由绿豆，红豆，木薯，布丁，水果（龙眼，芒果，榴莲，荔枝或菠萝蜜）和椰奶制作而成。通常你走进一家越南Deli就会看到一杯一杯（有时候是一盆一盆的