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發表於 2012-7-14 17:10:15
鸡翅根三个备用。也可以选用鸡腿制作* f) ?1 |% g% ~- m' H+ E" M' i
青辣椒洗净备用
葱洗净备用+ n* d \( b) g" G$ ?
准备干红辣椒、花椒和麻椒备用 E7 n" r0 {3 M5 w( s4 P" ]
鸡翅根剁小块备用* Y5 x' X% [7 V4 e$ D% q
将鸡翅根放入调味盆，加入食盐、十三香和酱油拌匀腌制20分钟
腌制好后，放入鸡蛋黄和淀粉
拌匀备用 w0 ~, \0 b ~% p+ p
: P3 D8 r4 q+ t. a, W+ t
青辣椒切片、葱白切段、葱叶切细葱花备用' F9 }4 S$ v3 N$ s
干红辣椒用剪刀剪段备用
炒锅放油，油热下入鸡块炸制- d7 A1 h) \ k" O4 }3 p
鸡块炸至金黄，外皮有酥脆感的时候，捞出6 i4 K+ E% v8 j
沥油装盘备用9 o* ]8 f6 k( e' p* u a: Z/ B9 B
炒锅放油，下入花椒和麻椒炒香4 |5 G2 |* q4 f# r% R3 b1 M
下入干红辣椒段爆香
下入青椒片和葱段炒出香味+ G1 t# Q2 m$ w
下入炸好的鸡肉块翻炒，同时加入酱油调味) H' X' _) X# ?) A5 c6 H( O
翻炒均匀入味后，起锅放置一边备用7 x8 A" X3 S8 w( B' x
另取锅，放油和豆瓣酱一起，炒出香味
放入番茄酱# ]+ _4 Z5 I# v' A. |
加入蚝油
加入三勺白糖
加入适量的水煮沸
倒入水淀粉使汤汁浓郁，煮沸即可
将煮好的汤汁，浇在炒好的鸡肉块里，放在火上，炒拌均匀' g( m2 M/ i' E: j8 z8 b. E
鸡肉块裹满味汁后，即可关火
装盘即可食用" X: u1 ]0 Q% _
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樓主