香菇杭椒炒鸡蛋[7P]

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工艺：炒
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: J* i! u+ f! j5 E9 P) N: E3 R- b* R% D难度：初中水平

人数：1人份
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/ s) v, O" B0 ]5 z7 a" w口味：香辣味

0 `* Z4 v% }* j- K* C2 \准备时间：30分钟

烹饪时间：<10分钟
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“我特别的喜欢吃香菇，所以厨房常年备着香菇、木耳之类的干货。趁着蒸米饭的功夫泡上香菇，然后喝口酸奶垫垫肚子、刷刷微博，待米饭差不多要熟的时候快速处理食材，十分钟后一盘下饭又好吃的香菇杭椒炒鸡蛋就出锅了。”

% s, r; g3 N4 X# @, M主料：干香菇10朵鸡蛋2个杭椒4个
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' u0 }/ t4 v( r* ~/ N3 B& R/ N调料：花生油25克食盐2.5克蒜5瓣生抽5克

7 i: y2 Q0 \7 D# m6 n5 `  f' [香菇杭椒炒鸡蛋的做法

% l6 C, v0 ?: P/ C& n1.鸡蛋打散备用，香菇提前用温水泡至无硬芯发后切条
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% a! `9 S& o( b. Z# R2.杭椒洗净切小段，大蒜剥好切片

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3.平底锅内放适量的花生油，油热后下鸡蛋液快速滑散后盛出，再放一点点的花生油，放入蒜瓣爆香


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4.放切好的香菇条和杭椒，加入一大勺的白开水，中小火翻炒至香菇熟透
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5.调入半勺盐和一勺生抽，翻炒均匀，放入炒好的鸡蛋，小火翻炒1分钟至鸡蛋入味即可关火、盛出
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烹饪技巧

/ V" U- v$ ~7 {8 I% o4 X5 J5 f$ ^鸡蛋很容易吸附盐的味道，所以我在炒鸡蛋的时候没有放盐，并且是在对整道菜调味之后再放的鸡蛋翻炒均匀，你完全不用担心成品鸡蛋没有味道，端上餐桌你就知道鸡蛋吸附味道的能力有多强了。
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