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原料:小脆骨排750克,海带头300克,蒜苗几根,盐,生抽,老抽,料酒,葱,姜,蒜,白糖
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做法:* J, q4 k# J& ~' m
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1、海带头提前泡一天一夜,清洗干净。小脆骨排清洗干净;4 n) v7 M+ a5 l$ `6 P L
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2、锅中放水,放入葱断、姜片和料酒,放排骨焯水,捞出淋干水分备用;
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3、炒锅中放油,油热后放入八角,花椒,和葱、姜、蒜爆香;
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4、放入小脆骨排翻炒;7 @( \6 `5 F/ J0 m4 U2 G
0 F3 k5 f# C* D5 a; l/ y5 H2 |5、放入生抽、老抽、料酒和少许白糖翻炒;
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6、加入海带头翻炒;' a! v7 D/ y" k4 U) x1 N
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7、加入没过食材的开水。大火炖开后转中小火慢慢炖制;
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8、约两小时,汁也收得差不多时,放盐调味。如果汁还比较多,可以开大火收汁;# E0 n$ p! w8 j7 u/ q
1 T( V/ d2 j( w2 {9、加入蒜苗点缀下即可出锅了。 A3 K. x+ ~, f8 T
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