WK綜合論壇, WK综合论坛

 找回密碼
 立即注册
查看: 279|回復: 1

[無圖菜譜] 重現傅培梅美食

[複製鏈接]
累計簽到:1654 天
連續簽到:1 天
發表於 2014-9-12 13:55:52 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒
兩個月研究菜色 重現傅培梅美食民視 – 2014年9月11日 下午9:00
5 d' m2 p' H7 T+ q. S% @相關內容; [: y) ?' Q3 s* G; W7 U* C/ T8 Z
  • 觀賞相片兩個月研究菜色 重現傅培梅美食- s3 i1 S0 r# |* ]: e3 r+ e
    2 j( J- K2 u$ m" q. y3 N
9 Z5 j8 t$ `" `, m* ?
: g/ e: P0 m/ n# S+ q% D
; k; [5 _  v1 a( l) s
                                             
一說起烹飪節目,許多人腦海中浮現的,就是經典的「傅培梅時間」,下周四就是傅培梅逝世10週年,為了紀念這位烹飪大師,傅培梅基金會聯合三家餐廳,經過2個月的反覆研習,重現許多快要失傳的傅培梅家傳菜,讓人重新感受這些懷念的好滋味。
已故烹飪大師傅培梅:「熟了的時候外面這個太白粉會結。」
+ a, |! i' e) o5 R2 O$ C8 M( D穿著圍裙,俐落的料理手法,這身影許多人都很熟悉,9月16日就是烹飪大師傅培梅,逝世10週年的日子,播放紀念影片,台下傅培梅的女兒程安琪,眼淚止不住,為了重現媽媽的經典菜色,傅培梅基金會聯合三家餐廳,推出培梅家宴,重現經典的家傳菜。
; Y. d; A6 v' Y! M0 W傅培梅女兒程安琪:「有些是手工菜有些是比較費工的,所以他們餐廳這個有些味道快失傳了,那我們希望藉這個機會,推出媽媽一些菜,讓大家能夠在這個跟我們,聯手合作的這三家餐廳裡,能夠吃得到媽媽以前老菜的味道。」
: i/ ^$ z2 g! L/ ?餐廳主廚陳宗勝:「剛開始的時候那個程安琪老師,她有來試做給我們看,後來她有留那個食譜給我們,我們就按照她那個在做,那時候做到不可以,就再修正修正一直修正。」4 ^" `2 u! S( |: s, ?' r
主廚們端出經典菜色「程家大肉」,豬梅花表面煎黃,再用八角、香蔥慢滷,軟筋跟油花香嫩夠味,江浙名菜「醬爆蟹」,飽滿鮮甜的油炸蟹肉,裹上炒香的醬汁,鹹香滋味好滿足,最受小朋友喜愛的,就是這道「家常兩面黃」,脆脆的麵體淋上醬汁,搭配蝦仁,?一口都是讓人懷念的媽媽味。
8 X8 K8 V* E& }傅培梅女兒程安琪:「在三家餐廳裡面各都有推出不同系列,有推出廣東菜系列的,還有就是推出我們家裡頭,常吃這個系列的。」
/ I/ H6 |) _5 }$ z已故烹飪大師傅培梅:「這裡有一點豬肉的片。」% T1 O8 ?, s$ I9 S4 T
沒有華麗的噱頭,傅培梅用樸實的手法,端出一道道美味佳餚,女兒程安琪希望在食品安全備受考驗的時期,能透過媽媽的菜色,重新尋回料理所帶來的幸福滋味6 B6 Y, l" q7 A6 u$ S) _8 E7 `% I8 R
! q3 l" T3 F/ w9 L1 T- h- @
. \! J% r8 P% F3 X# }

/ R' E/ W( [+ t) x( ~
) l$ Q+ O& [7 E6 g
; }' X: X; ?, m& B9 V
回復

舉報

尚未簽到

發表於 2014-9-20 23:38:22 | 顯示全部樓層
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒
多谢楼主~~这个看起来很好吃的样子
 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即注册

本版積分規則


快速回復 返回頂部 返回列表