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工艺:烧. ]/ ]. i3 I( w# B6 k" M) y
1 G" F: a, e b/ ?* O: n' R难度:初中水平4 \, N" u- u+ r( ]; R" D$ |% h
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人数:2人份! Z/ ~+ E# W3 }# s" f
; u4 e/ X- b" K C/ `1 S9 |! T口味:酸甜味( k5 d; @# U1 v* i+ Z9 h' k. W2 {4 }
* O/ \' d- `4 Y* ?- l* l准备时间:30分钟
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烹饪时间<:30分钟9 K# A1 f' |1 l# v& J
! Z1 D$ `# d6 \+ b/ L“糖与醋的结合,那种浓油赤酱略带甜腻的味道真是美极了。”
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主料:草鱼1条水淀粉1汤匙
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调料:食盐1茶匙醋1/2汤匙葱半根姜1小块老抽1/2汤匙淀粉2茶匙花雕酒1汤匙白糖1/2茶匙植物油5汤匙5 F' ~* H* Q) `
) K% H/ ]" O4 }7 G$ B, p3 _$ l红烧鱼肚的做法
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2 L; Z8 V" h" X4 `4 [& B& J1.草鱼一条,清洗干净后去头尾,将鱼肚一剖为二,头尾可以留着另煲一锅鱼汤
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) f% N& t S r/ r9 a2.去掉中间的鱼骨不要,取其中一片鱼肚,从鱼的脊背处下刀,向鱼腹方向划斜刀,不要切断鱼肚,然后将划好的斜片鱼皮朝下,排成孔雀开屏的形状
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! A) ]' t$ ~+ `- l0 t1 x) z) ]% v3.平底锅中放入足够的油,将鱼煎成两面金黄,先煎鱼皮面,在煎鱼的过程中最好不要翻面。鱼煎好后将多余的油倒出,直接下葱姜段,然后放入花雕酒煮两分钟8 f: O1 b0 P8 I; U3 t
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4.倒入适量温水,转小火慢炖,接着放入老抽、盐、糖等调味,汁收得差不多时倒入水淀粉勾芡,放少少香醋以及刚倒出的余油,翻面装盘,淋上汁就可以了2 U/ B. J" f, Z' y) s
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