洋葱油面

rockontrol2014

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  9 O8 l, J/ v  F 准备好主料和配料
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  8 p* H4 D& f5 W* I  x. A# P0 c
  " }* r$ s2 @& |- c. x3 s& i 开洋清洗干净，用黄酒浸泡1个小时
  
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  1 o3 E3 A1 O( |4 ?. _ 锅中放猪油，将猪油煮化
  
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  ' P. ^" v* ]" e% ]" X. f 加入葱白，小火慢炸
  
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  葱白略黄时加入青葱，继续小时炸制
  
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  青葱稍黄时加入泡好的开洋一起小火炸
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  开洋变金黄色后，加入酱油，泡过开洋的黄酒以及少量糖，煮至汤汁起泡后盛出
  
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    g9 P  m/ _& y* f 不用清洗锅，直接加入清水，煮开
  
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  6 i) V0 C1 N. n; A) B 加入挂面，水再烧开后再煮2-3分钟，加入盐，鸡精搅匀后捞出面条，加入少量煮面汤，倒入刚煮好的开洋、葱和汁水即可
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小窍门：

1、开洋最好用黄酒浸泡，可以去腥味 2、挂面不宜煮太久，挂面放开水中再煮2-3分钟即可 3、炸葱和开洋全程都是小火
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