酱炙鱼

rockontrol2014

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  " w/ G! m  A: p* O; b7 Q8 ?8 [4 i3 r 鲤鱼一条，开膛洗净后表面切瓦块刀
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  5 Y7 m' t5 [" l 加葱姜丝和黄酒，揉搓均匀腌制5--10分钟。
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  - P2 ~- x9 W& [& Q' K/ G7 M
  面粉和淀粉按1:1的比例调成炸糊
  
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  : U+ t# ?" l* d8 c2 f; q7 @* J 腌制好的鱼挂糊
  
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  % m; t; ?! F$ ]. M2 k$ e
  - n5 l  }* j" g5 l" o 6成热的油温入锅炸至表面金黄
  
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  ( ], ]  }( }- s- m
    l  c  Y# j+ @ 甜面酱和黄豆酱按2:1的比例备好
  
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  ; j  S# u  F! d. i 锅中放一点点油炒香葱姜
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  0 O  _; P+ V  W- a4 q
  6 U7 k  O" n- y1 D7 g 把葱姜扒一边，倒入酱
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  # Z3 g7 ~, e  B. y& @8 }
  2 b) l; \" E/ b/ A( `! E! | 把酱香味炒出来，
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  $ Q; Q& m, O  _* u' _ 然后倒入适量的水
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  % v  D; v2 Z2 s9 D' \) c
  , ^) x# u* p: o! _1 \ 汤汁烧开后放入鱼，小火煨煮3分钟左右
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  1 ?% }- s3 `+ H* B9 k9 y6 P* o2 @
  / U* [/ H- ~' Q4 n4 O3 Q 翻面再继续煨煮3分钟左右即可。
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小窍门：

酱是咸的，不必放盐了