酱炙鱼

rockontrol2014 · 發表於 2014-10-1 23:13:51

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; Y7 {. K& U# O2 t 鲤鱼一条，开膛洗净后表面切瓦块刀
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加葱姜丝和黄酒，揉搓均匀腌制5--10分钟。/ V6 N5 z# N9 E
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面粉和淀粉按1:1的比例调成炸糊
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+ b, H& @, Y' T/ O1 t( {9 Y 腌制好的鱼挂糊
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6成热的油温入锅炸至表面金黄/ \5 _) B6 t+ k1 j7 E
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8 S- X$ Q8 y& c3 B! T% d6 w R, q 甜面酱和黄豆酱按2:1的比例备好9 G/ p* N# r8 K! P0 k
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- G; D# D/ B- e' Q 锅中放一点点油炒香葱姜* g4 r! L& S6 p# W Z2 q- a
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把葱姜扒一边，倒入酱1 ^; X- ?7 }# ?) e# r. P
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把酱香味炒出来，2 i4 o; R* u. C$ B: H( T* Y
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1 Q7 z, _: s S: j# G5 z 然后倒入适量的水! f! x6 q& Y1 B% O( L
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汤汁烧开后放入鱼，小火煨煮3分钟左右
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翻面再继续煨煮3分钟左右即可。
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小窍门：

酱是咸的，不必放盐了

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[無圖菜譜] 酱炙鱼