红烧带鱼

rockontrol2014 · 發表於 2014-10-1 23:15:56

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带鱼收拾干净切长段6 \/ k* |* |6 l- V
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准备配料 n8 c! x. [ f; o! F8 s# P3 M
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4 W, J5 M$ @+ H/ s- m# x5 M 带鱼用面巾纸吸干水份
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撒上少许生粉、盐、料酒* z) c2 q) t9 i0 j. J
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抓拌匀+ L7 E' O; G8 G6 _
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油烧至6成热，放入带鱼炸，需要炸至焦黄偏干（这个过程要有耐心，更要小心飞溅出来的热油)
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8 I9 A( \' `. c2 B 如图上这样就可以捞出了
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& {& N7 q6 _) O! d8 }- n( | 炒锅留底油，放入干红辣椒、花椒、八角、姜片煸香
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- R6 G! T8 p; Y" p/ p 倒入开水煮沸) {6 q5 f3 C5 h1 C$ O% x3 h
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倒入带鱼
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9 V( L4 A% W1 ?* B 加入白糖，少许盐8 L1 s9 N* m5 \: n
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小火焖至汤汁收干
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再煸至干燥关火' p+ A# V* b$ W! Z) {7 O+ Z7 U

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[無圖菜譜] 红烧带鱼