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[無圖菜譜] 红烧带鱼

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發表於 2014-10-1 23:15:56 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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    ; ?+ c1 w$ O/ y/ u1 R) H# ?! U. [0 C8 r! `  I2 |3 }
    带鱼收拾干净切长段6 \/ k* |* |6 l- V
  • 2

    9 Y+ j+ m* K" G  `7 \0 r3 q3 H0 e1 U
    准备配料  n8 c! x. [  f; o! F8 s# P3 M
  • 3

    , y) O. H0 m  m& r& R0 t
    4 W, J5 M$ @+ H/ s- m# x5 M 带鱼用面巾纸吸干水份
    # o" z2 k& C5 o" ~/ }9 h
  • 4
    + U# f- `9 b, F  w! {
    + p3 X# i* D5 f
    撒上少许生粉、盐、料酒* z) c2 q) t9 i0 j. J
  • 5
    0 k, G) @  y+ r* u) x
      z& W9 C9 d. Y. a0 y1 d+ F
    抓拌匀+ L7 E' O; G8 G6 _
  • 6

    % [5 c" Y1 D8 ?2 n# A+ }& D( ^( ]" D4 x7 ~
    油烧至6成热,放入带鱼炸,需要炸至焦黄偏干(这个过程要有耐心,更要小心飞溅出来的热油)
      T1 n6 e+ x: ?; O; O
  • 7

    - g6 A4 N" g  k! Q6 {
    8 I9 A( \' `. c2 B 如图上这样就可以捞出了
    9 ]  a' v% A0 U) O( o( E/ Y
  • 8

    4 k4 ^* k2 h2 ~* x% A
    & {& N7 q6 _) O! d8 }- n( | 炒锅留底油,放入干红辣椒、花椒、八角、姜片煸香
    ' }; @% d& k: S
  • 9
    , ~4 u; k* N# l( f+ G! U

    - R6 G! T8 p; Y" p/ p 倒入开水煮沸) {6 q5 f3 C5 h1 C$ O% x3 h
  • 10
    ! B. W$ _, K, w& o& B, g
    - |# `+ ^) e% b; g6 v
    倒入带鱼
    4 G( W7 f# L& d$ \
  • 11

    6 s. u( V( [- x0 O$ e* ]9 _
    9 V( L4 A% W1 ?* B 加入白糖,少许盐8 L1 s9 N* m5 \: n
  • 12

    ; O( D( Q$ C" V/ f; a8 B/ k* v4 n4 a5 O) ~+ ?( p1 g
    小火焖至汤汁收干
    8 `5 }) U, o8 d. H7 P
  • 13
    & x) H$ b) Z; o/ F  J6 Y
    9 K$ F+ G0 ?% f1 n; r
    再煸至干燥关火' p+ A# V* b$ W! Z) {7 O+ Z7 U

      E( r: E9 L8 g  X2 S
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