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! V! s- p# O$ ~. Q Q* G 带鱼收拾干净切长段
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6 W* y# ^' Q- F- z 准备配料( }1 j0 t4 \% a5 u" m
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" G: D6 K. n5 E: e8 ^5 p3 _ 带鱼用面巾纸吸干水份7 r! Z- ~& b" Q1 y1 J
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撒上少许生粉、盐、料酒
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8 Z9 {1 D: i. \. | 抓拌匀4 g6 A8 n4 {6 U0 G3 y0 I. j" s
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油烧至6成热,放入带鱼炸,需要炸至焦黄偏干(这个过程要有耐心,更要小心飞溅出来的热油)
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如图上这样就可以捞出了
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炒锅留底油,放入干红辣椒、花椒、八角、姜片煸香
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' g+ N0 h( ?* ~# J 倒入开水煮沸/ D* x1 b9 `3 j- m, B0 _- S+ z1 K+ b
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& G5 {6 T3 w* W4 F 倒入带鱼- ]; W5 f% l; ]) d% ~. A' B7 q1 C
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& |7 ^4 t8 p( M8 R; s9 i; F 加入白糖,少许盐
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" p2 r$ y# T+ @ Q) B' F 小火焖至汤汁收干
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再煸至干燥关火
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