红烧带鱼

rockontrol2014 · 發表於 2014-10-1 23:15:56

1

* e; w8 W! j5 M6 x0 d# m; Z
! V! s- p# O$ ~. Q Q* G 带鱼收拾干净切长段
; T6 v+ U- S# T* a8 v
2
3 w6 e$ l* q: r2 S

6 W* y# ^' Q- F- z 准备配料( }1 j0 t4 \% a5 u" m
3

) m, |. ^: @+ B9 X' i
" G: D6 K. n5 E: e8 ^5 p3 _ 带鱼用面巾纸吸干水份7 r! Z- ~& b" Q1 y1 J
4
" F# o% d" T$ J8 P" p4 ]
0 C- P8 a- B* P7 }0 t
撒上少许生粉、盐、料酒
& Z* _ Y3 h; r& {0 K! m
5
+ e" X5 |4 _: B: C1 G. k) i

8 Z9 {1 D: i. \. | 抓拌匀4 g6 A8 n4 {6 U0 G3 y0 I. j" s
6
7 e3 N( ~ B+ ]. b
. X! V* Q- n5 \4 e, l
油烧至6成热，放入带鱼炸，需要炸至焦黄偏干（这个过程要有耐心，更要小心飞溅出来的热油)
1 u) p* D- A. H `: q6 z
7
; ~) v- g  Z2 A+ n) g/ q' |/ X( e$ Y
: f4 B4 {- G9 A& `  O  a
如图上这样就可以捞出了
  ?. T: y4 i) Y1 R8 W
8
8 Z2 M9 q. Y& K) A3 j
9 V! b; _0 a7 @. C
炒锅留底油，放入干红辣椒、花椒、八角、姜片煸香
. z3 a+ S" W6 |0 s
9

' D" A+ Q2 {% w1 c" `
' g+ N0 h( ?* ~# J 倒入开水煮沸/ D* x1 b9 `3 j- m, B0 _- S+ z1 K+ b
10
^; i. b, Z$ S9 V9 V6 S( z

& G5 {6 T3 w* W4 F 倒入带鱼- ]; W5 f% l; ]) d% ~. A' B7 q1 C
11

; P' [2 Z6 r' y0 ?" E2 \
& |7 ^4 t8 p( M8 R; s9 i; F 加入白糖，少许盐
7 M" |% L, J d5 E8 f
12
/ X* u. U1 c" q1 p, T

" p2 r$ y# T+ @ Q) B' F 小火焖至汤汁收干
4 B2 [* g3 H* i
13

& p* I/ z+ {& j! ^" s1 ^5 u) z$ d# r, ^% [8 y- u0 \$ U; b) J7 S
再煸至干燥关火
' U3 U2 J) p+ w2 z5 C4 J9 O! N5 V) [1 D

		自動登錄	找回密碼
密碼			立即注册

[無圖菜譜] 红烧带鱼