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[無圖菜譜] 红烧带鱼

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發表於 2014-10-1 23:15:56 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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    * e; w8 W! j5 M6 x0 d# m; Z
    ! V! s- p# O$ ~. Q  Q* G 带鱼收拾干净切长段
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  • 2
    3 w6 e$ l* q: r2 S

    6 W* y# ^' Q- F- z 准备配料( }1 j0 t4 \% a5 u" m
  • 3

    ) m, |. ^: @+ B9 X' i
    " G: D6 K. n5 E: e8 ^5 p3 _ 带鱼用面巾纸吸干水份7 r! Z- ~& b" Q1 y1 J
  • 4
    " F# o% d" T$ J8 P" p4 ]
    0 C- P8 a- B* P7 }0 t
    撒上少许生粉、盐、料酒
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  • 5
    + e" X5 |4 _: B: C1 G. k) i

    8 Z9 {1 D: i. \. | 抓拌匀4 g6 A8 n4 {6 U0 G3 y0 I. j" s
  • 6
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    . X! V* Q- n5 \4 e, l
    油烧至6成热,放入带鱼炸,需要炸至焦黄偏干(这个过程要有耐心,更要小心飞溅出来的热油)
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  • 7
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    如图上这样就可以捞出了
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    炒锅留底油,放入干红辣椒、花椒、八角、姜片煸香
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  • 9

    ' D" A+ Q2 {% w1 c" `
    ' g+ N0 h( ?* ~# J 倒入开水煮沸/ D* x1 b9 `3 j- m, B0 _- S+ z1 K+ b
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    & G5 {6 T3 w* W4 F 倒入带鱼- ]; W5 f% l; ]) d% ~. A' B7 q1 C
  • 11

    ; P' [2 Z6 r' y0 ?" E2 \
    & |7 ^4 t8 p( M8 R; s9 i; F 加入白糖,少许盐
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    " p2 r$ y# T+ @  Q) B' F 小火焖至汤汁收干
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    & p* I/ z+ {& j! ^" s1 ^5 u) z$ d# r, ^% [8 y- u0 \$ U; b) J7 S
    再煸至干燥关火
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