笋干红烧肉

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  $ M1 i: `, f6 K; x 五花肉清洗干净控干水份切2厘米左右的小块，放煮锅，锅中加清水烧开略煮。捞出清洗干净。
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  1 S( Q0 p' A, @* g8 R2 l8 o 泡发的笋干切丝，放开水锅中焯水，捞出清洗干净。
  
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  9 Z5 K( ~2 t* |6 `2 H+ `7 P* l 准备干红辣椒、生姜、草果、八角、花椒、香叶。
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  8 c; [$ V% f0 b' L 锅热放适量油，油热放入适量白糖，小火炒至糖融化并起泡，颜色焦黄。
  
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  放入五花肉翻炒至肉色变焦黄。
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  / Y, r: r1 G* U 加适量黄酒，放入准备好的花椒、八角、辣椒、草果、香叶、桂皮。放入笋干，加适量生抽、老抽，盐调味，加足开水大火烧开转中小火炖至肉完全熟。
  
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  笋干红烧肉成品图。
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小窍门：

1、炒糖色时，锅中糖汁起泡即可放肉煸炒。2、炖肉最好加开水。

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祝，坛子里的各位朋友国庆快乐，吃好喝好！