笋干红烧肉

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  ( ?$ k$ G" P8 d 五花肉清洗干净控干水份切2厘米左右的小块，放煮锅，锅中加清水烧开略煮。捞出清洗干净。
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  泡发的笋干切丝，放开水锅中焯水，捞出清洗干净。
  
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  准备干红辣椒、生姜、草果、八角、花椒、香叶。
  
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  锅热放适量油，油热放入适量白糖，小火炒至糖融化并起泡，颜色焦黄。
  
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  0 k- I2 N! U9 `, q 放入五花肉翻炒至肉色变焦黄。
  
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  1 e: o: k) l9 I+ D4 U$ m* @ 加适量黄酒，放入准备好的花椒、八角、辣椒、草果、香叶、桂皮。放入笋干，加适量生抽、老抽，盐调味，加足开水大火烧开转中小火炖至肉完全熟。
  
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  笋干红烧肉成品图。
  
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小窍门：

1、炒糖色时，锅中糖汁起泡即可放肉煸炒。2、炖肉最好加开水。

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祝，坛子里的各位朋友国庆快乐，吃好喝好！