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* n- L# w; `9 J4 N& g! q6 ^ 豆腐切小块,焯水后,备用。" D& g: s2 M4 h
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洋葱、姜、蒜切碎备用。剁椒酱、辣椒酱取适量,备用。
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西红柿去皮、去蒂备用。" I4 _1 u3 r2 p7 e/ T; ]6 G: E
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将去皮的番茄放入料理机打碎,成番茄酱。9 B8 R! ^0 K' j+ }6 A7 R/ j
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) V& y6 y! A% R3 B% [1 N% z 锅中放入适量的橄榄油,放入洋葱碎,姜末,蒜末煸香后,放剁椒酱煸炒出红油,放辣椒酱继续煸炒后放入番茄酱,炒香,出红油后,放入豆腐块,调味,煮5—10分钟即可。2 u" z; I! q0 N8 w% Q5 v7 d
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9 f: B3 P. ^: |" r; A3 I 成品图,红汤白豆腐,还不错。
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小窍门: 番茄去皮:顶部十字刀后,放入沸水煮1分钟左右,捞出,去皮。 配料和酱要小火煸炒,以免糊锅。 番茄准备多了,没关系,喝掉,这样VC和蕃茄红素都有了,最好是熟透的红红的那种! 这个汤,煮鱼片,涮羊肉什么也很好吃,有点酸汤鱼的感觉,但我觉得更多的是意大利面的效果,酸辣适口,深秋季节暖身的好东东。 汤里放少许的糖,可以提鲜,比鸡粉的效果要好得多,觉得吃辣椒上火的童鞋,可以将白糖换成冰糖,也是不错的。' t! ]6 ~9 Y$ A' \
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