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豆腐切小块,焯水后,备用。0 s* B/ Y. ^* ]- D5 G. A) c: v
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# I: y+ n0 _* d( `/ G8 t 洋葱、姜、蒜切碎备用。剁椒酱、辣椒酱取适量,备用。
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H) l' N& ]9 y b( c7 N 西红柿去皮、去蒂备用。! o) L5 I1 J# o6 P' x4 n- Y7 M
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将去皮的番茄放入料理机打碎,成番茄酱。
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0 O: P# i* h$ R' C& v6 k 锅中放入适量的橄榄油,放入洋葱碎,姜末,蒜末煸香后,放剁椒酱煸炒出红油,放辣椒酱继续煸炒后放入番茄酱,炒香,出红油后,放入豆腐块,调味,煮5—10分钟即可。" f" I! \0 W) k1 R$ V6 Z
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成品图,红汤白豆腐,还不错。! ?" u# K6 u: j
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小窍门: 番茄去皮:顶部十字刀后,放入沸水煮1分钟左右,捞出,去皮。 配料和酱要小火煸炒,以免糊锅。 番茄准备多了,没关系,喝掉,这样VC和蕃茄红素都有了,最好是熟透的红红的那种! 这个汤,煮鱼片,涮羊肉什么也很好吃,有点酸汤鱼的感觉,但我觉得更多的是意大利面的效果,酸辣适口,深秋季节暖身的好东东。 汤里放少许的糖,可以提鲜,比鸡粉的效果要好得多,觉得吃辣椒上火的童鞋,可以将白糖换成冰糖,也是不错的。
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