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[無圖菜譜] 自制宁波醉蟹[1P]

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發表於 2014-10-13 16:08:23 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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材料* O, }4 G- Q0 ~% E  |9 [
小母蟹,盐,白酒,生抽,白糖,姜片,花椒粒,干红辣椒,八角,鸡粉
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/ x* i7 A' N% T, A8 t做法1 _6 [8 Y( Q. H& _5 A' h1 P# h
1、先把蟹放水里养干净了,再用盐、白酒殿翻一下。
( i/ S( i/ ?; V* h" S& K) r2、然后倒掉消毒后的白酒,沥干。
0 J, ~9 r6 i# p( z! r5 _1 f" I6 m' K3、玻璃瓶里倒入一斤半李锦记生抽,加6量白糖、2量白酒、适量姜片、干红辣椒、花椒粒、八角、鸡粉。
( [. p; A1 Y3 X( P4 |4、所有调味料放进瓶子后,用干净的没有水的筷子调至糖化均匀。 % W) R" i) L! j/ b
5、最后放入蟹,盖上盖子,先在外面放2至3小时,再放冰箱一星期就可以吃了。如果生抽放的少的话,期间就要拿出来翻一下;如果浸没的话就不需要翻了。我这里生抽的量是15只蟹,正好浸没。
- m+ ~+ |3 @% @+ I6 k% K- }小诀窍
! x# S& A' l/ E: C: u做醉蟹一定要母蟹,1两半左右的。

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