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[無圖菜譜] 自制宁波醉蟹[1P]

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發表於 2014-10-13 16:08:23 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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. i! B! V1 o/ w7 C! i. Q材料
9 `! q& W( l, a- t小母蟹,盐,白酒,生抽,白糖,姜片,花椒粒,干红辣椒,八角,鸡粉
( [* x1 D. T9 T
- s; w% r5 P' e' }0 ~4 d做法
% j, }* L8 {' ^% Z% C1 ]1、先把蟹放水里养干净了,再用盐、白酒殿翻一下。
8 N9 h  j9 p) k8 s0 g2、然后倒掉消毒后的白酒,沥干。 ( H- m* R% k3 w7 V
3、玻璃瓶里倒入一斤半李锦记生抽,加6量白糖、2量白酒、适量姜片、干红辣椒、花椒粒、八角、鸡粉。 4 a& j8 Y1 X  f6 H: p  m
4、所有调味料放进瓶子后,用干净的没有水的筷子调至糖化均匀。
* m- ~" s% s: x2 M* F5、最后放入蟹,盖上盖子,先在外面放2至3小时,再放冰箱一星期就可以吃了。如果生抽放的少的话,期间就要拿出来翻一下;如果浸没的话就不需要翻了。我这里生抽的量是15只蟹,正好浸没。
) W7 a0 a  s0 T  g/ N小诀窍
4 W) P8 R# }% h8 r$ N做醉蟹一定要母蟹,1两半左右的。
8 x0 H8 T1 O' S+ \& i+ O" ~
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