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韭菜炒鸡蛋虽然是一道极为平常的家常菜,可却是特别适合秋天的菜谱,朋友们别光贴秋膘,也要补肝补肾补血哟。
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初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有"春食则香,夏食则臭"之说。所以,秋天多吃韭菜对身体很好的。. [, V/ L* n: t, j9 u3 J
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晚秋的到来,气温渐渐偏低,秋季进补是这个时期的主题,调补一下身体,也为寒冬的到来蓄好能量。韭菜又叫起阳草,味道非常鲜美,还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力。+ `$ s6 b. C( A
0 j. }: R0 ~& G- C* d3 M韭菜和鸡蛋的营养也可相互取长补短。多吃鸡蛋可能导致胆固醇升高,但韭菜中的硫化物可降血脂,恰恰弥补了这一不足。此外,韭菜中含有的纤维素比较粗,容易刺激胃,造成“烧心”。而鸡蛋中的蛋白膜可将韭菜表面包裹起来,减少韭菜对胃黏膜的刺激。从口味上来说,鸡蛋味淡,且有腥气,和韭菜一起炒,中和韭菜的刺激味道的同时,还能给鸡蛋提鲜。( `& {" e" U/ D- T
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韭菜炒鸡蛋+ z8 v/ A& X6 s5 L; x+ R D# I
% F; B9 W% H0 x" a: A- v主料:韭菜300克、鸡蛋三个4 g y" K4 U+ U2 `1 y5 S
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调料:葱姜蒜末适量、盐适量、花生油适量6 n" @9 ~4 ]) P' z4 V4 Y
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0 {/ Y) U+ T2 O# n韭菜炒鸡蛋的做法
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1、鸡蛋里加入适量盐使劲搅打,打到有气泡最好
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' @. i6 E5 b, k5 I H2、韭菜洗净切成2.5厘米左右长的小段" N3 I R5 G8 ?- S9 ]) }
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' s% |. I0 O0 n; b3、锅内放油炒好鸡蛋起锅待用
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4、锅内放油爆香葱姜蒜末
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5、放入韭菜爆炒,熟后放盐
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6、倒入炒好的鸡蛋混合均匀
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" |* b l) } O/ n# i) j出锅了
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特别提示
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一、韭菜要一根一根地用流水冲洗干净;
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二、冲洗干净的韭菜使劲将水分甩掉;
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三、炒韭菜时油稍微多一点,油温要高,快速翻炒,熟后放盐;
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四、隔夜煮熟的韭菜不宜食用,以免亚硝酸盐中毒;
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五、韭菜不宜与牛肉、牛奶、蜂蜜同食。
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7 K1 T' q' p, T& r% F0 k& O- G4 ~& I美食搭配小提示; d+ R& y+ l) J% X
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茶与鸡蛋相克:同食会影响人体对蛋白质的吸收和利用
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