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[無圖菜譜] 海苔玉子烧[6P]

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發表於 2014-10-15 06:41:29 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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日式料理总是给人很淡雅、唯美的感觉,玉子烧也不例外。据说是每位日本主妇必须要会做玉子烧,它经常在日本人赏樱花或者上班带便当的盒饭里出现。食材中还可添加肉松、火腿、紫菜、蔬菜等等,味道可甜可咸,可以热食也可以冷食,金黄色,既漂亮又美味。0 l- e6 T7 ^% p/ h/ @2 G

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( B) a# H. e# n% r
% x% D" s+ r+ e( U- v: C3 B, W0 X" B用料
: G; T; i) c! O4 g* d& H" M" B& U2 H% F
主料:鸡蛋 3个, n0 F/ D2 k- V2 Y8 e- C
         牛奶 20克
/ U$ @, n0 R; g- i3 R: [2 i         火腿 50克
( _/ s* Z) A% J7 U4 ^7 q         海苔 20克0 Z1 E# w3 s! b- K( Z; B- u" g

. S$ f$ D* k' w+ n: |' J9 e. _调料:食盐 2克8 s/ |. `3 q5 ^3 L
         料酒 10克) Y" C, M# \5 B2 \
         植物油 适量
6 F& B+ J* e- B, P+ R9 @5 b         白砂糖 3克
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海苔玉子烧的做法:2 S. Q  b; V7 |' P

2 u0 X. S3 y  ?. N# _1.准备食材,将火腿切粒,海苔切末  W8 R% x5 t( @1 e9 x5 @" c
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2.鸡蛋打到碗里,加入适量的盐、料酒、牛奶或者水,顺着一个方向打搅拌均匀,不沾平底锅内加少许油,锅热了以后,转小火,倒入一半的蛋液并晃动锅子让蛋液均匀铺满锅面
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: e! f( @7 h+ \3.在刚开始凝固的时候,撒上火腿粒、海苔末,用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起,尽量卷紧,把卷好的蛋卷推至锅的一头
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+ ?" P) F: c* j, x$ M, J4.在锅空出来的地方,再刷薄油,倒入一层蛋液倒蛋液,重复以上步骤至蛋液完全用完,将煎好的蛋卷,切段装盘即可
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烹饪技巧
! l! K1 W! |/ H6 a5 t) Q7 g. |1、一定要用平底不粘锅,小火,不然蛋液一倒进去就会凝固,出来的蛋饼会薄厚不匀 ;
5 f' D' s: \2 W# w4 A, @2、蛋卷开始卷的这个动作,一定不能等到蛋液全部凝固才开始,蛋饼在刚刚凝固的时候卷比较容易,而且两层蛋饼之间更易贴合,口感柔软。2 X& g+ g" p5 B7 @/ p! n" {) R9 Z* j

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