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- X, g C' q7 a, p, B日式料理总是给人很淡雅、唯美的感觉，玉子烧也不例外。据说是每位日本主妇必须要会做玉子烧，它经常在日本人赏樱花或者上班带便当的盒饭里出现。食材中还可添加肉松、火腿、紫菜、蔬菜等等，味道可甜可咸，可以热食也可以冷食，金黄色，既漂亮又美味。8 {0 S, r# S5 p$ H+ l' k
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( P' M- R6 E" n4 w. B用料* z& f4 Y+ o& {2 Y1 w6 {, U$ s3 V% R9 K
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主料：鸡蛋 3个+ y; A- {" r: x ?
牛奶 20克. D5 G! ~( A0 W/ C+ J/ t
火腿 50克+ A8 W$ }: F9 r* a" n. X% [; U
海苔 20克
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! j/ x, c3 M' I) X, A, P* _调料：食盐 2克: a$ p* E" u5 j1 d) T
料酒 10克
( u- _2 Y) c+ I G1 }$ B 植物油 适量. c! u2 o! ~3 ^5 I" h0 s2 H
白砂糖 3克
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海苔玉子烧的做法:) s6 V X$ @- |) S
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1.准备食材，将火腿切粒，海苔切末; K7 \1 v0 h% O& ^# B0 K
& V4 E5 G$ M+ {: q1 d2.鸡蛋打到碗里，加入适量的盐、料酒、牛奶或者水，顺着一个方向打搅拌均匀，不沾平底锅内加少许油，锅热了以后，转小火，倒入一半的蛋液并晃动锅子让蛋液均匀铺满锅面5 h) N2 l. i- R% d, `! _& y. e
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3.在刚开始凝固的时候，撒上火腿粒、海苔末，用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起，尽量卷紧，把卷好的蛋卷推至锅的一头
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4.在锅空出来的地方，再刷薄油，倒入一层蛋液倒蛋液，重复以上步骤至蛋液完全用完，将煎好的蛋卷，切段装盘即可( @5 n2 O! W% p, D2 i5 Q' w5 r! Z V' z, s
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烹饪技巧
( z" q% ]; A" a% ^: K* l6 J, J5 D1、一定要用平底不粘锅，小火，不然蛋液一倒进去就会凝固，出来的蛋饼会薄厚不匀 ； k- t( A- Q# I# i) @' g6 H& B2 e6 J
2、蛋卷开始卷的这个动作，一定不能等到蛋液全部凝固才开始，蛋饼在刚刚凝固的时候卷比较容易，而且两层蛋饼之间更易贴合，口感柔软。# q& z9 Y, d8 T- A/ q, D
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發表於 2014-10-15 06:41:29