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大鱼吃彩头,吃气势;这小鱼就是吃想头,吃兴趣。据说,这小黄鱼炸后是里嫩外酥,能做下酒小菜也能做零食小吃,正因为小,所以调料能更好的渗入,滋味更进一步啦,呵呵。大鱼小鱼同样是味道好好,但是到底怎么个好法呢?
3 T: ~& U1 Y+ `0 J5 Y" ^* K$ B0 k 1:用的是小黄鱼,如果没有小黄鱼用其他小鱼也可以代替。小黄鱼洗净,用盐稍腌一会儿或更长时间会更加入味。在鱼身上切几刀,方便炸酥。+ \7 N! q8 f. |# [. L$ l; N
2:烧热油炸酥小黄鱼,因为是要酥脆的口感,所以油量稍多。别忘了晾干小鱼,或者用厨房纸巾擦干,防止油溅。; _) Q, v6 K) S* _ g" M% E
3:炸小鱼的同时,用小锅准备一份糖醋汁备用,我一般用白醋、白糖、味素和少量盐。用其他醋也可。稍微加热汁水,使白糖融化,用其他容器微波加热也可。随您喜爱调好口味。9 @9 Z! U( c0 z9 t. o1 ?' x
4:按照喜欢的程度炸酥小鱼后,趁热放入汁水中,将汁水浇在鱼身上即成。
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温馨提示:小鱼酥脆且酸甜可口。这么不起眼的小鱼,也有好滋味,喜欢酥脆口感的可炸的时间久些,怕没有营养了可以炸的嫩一点。; Z0 ^3 ~% r: U+ y& \% q
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