清蒸鲈鱼[5P]

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7 g) W$ Z4 P5 m9 s4 e工艺：蒸
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难度：初中水平
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人数：2人份

; S4 O, t7 Q, w" }& B口味：咸鲜味

9 Q. h( r  z3 p/ Z4 J准备时间：15分钟
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烹饪时间：<10分钟

1 u1 k6 X: r  M) A5 |“清蒸鱼，是名副其实的取之自然，烹之自由，享之自在的美食。是粤菜中最普通，最简单，又最讲究的一道原汁原味的菜品。广东地处岭南水乡，得天独厚的地理条件让粤菜“鲜、活”的优势发挥到了淋漓尽致的程度。一尾清蒸鱼，是广东人一餐简单而美味的家常便菜，也是所有节庆宴会必不可少的登堂美食，选用新鲜的活鱼宰杀，简单的葱姜去腥，上好的豉油提鲜，这样做出来的鱼鲜香嫩滑，清淡甜美，也是最贴近自然，最为享受的做法。”

" R/ I  k& G. F0 r1 {* ]% x$ _主料：鲈鱼1条

6 C& y; C' @2 L, X- K调料：姜1块细香葱4根红尖椒1个蒸鱼豉油3汤匙植物油2汤匙
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清蒸鲈鱼的做法
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1.鲈鱼去鳞，洗干净，在鱼背起两刀，因为鲈鱼背比较厚，难熟，然后用干净的布或者厨房纸擦干血水

2.在盘子中排入两根折断的香葱，这是为了使鲈鱼底部有空间，能均匀受热

+ {$ H  ~" k! o3 C. Z2 a3 ^+ [3.铺上鲈鱼，鲈鱼腹中塞入几片姜片和一根折断的香葱去腥， 鲈鱼上笼大火蒸8分钟左右(根据鱼的大小而定)，熟即可取出备用
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7 H' ^$ D) L9 r  K4.期间切好姜丝，葱丝，切好的姜丝用红尖椒套上做个装饰



) `) `5 ^, u6 T& X3 ]7 _5.切好姜丝和葱丝用清水泡着，这样可以保持姜葱的形状颜色漂亮，葱丝还能泡的更弯曲好看

6.鱼取出后，如果盘子中的鱼汤过多可以倒去部分，然后放上切好的葱丝、姜丝，锅里热油，把油浇到葱丝姜丝和鱼身上，最后再淋上蒸鱼豉油即可
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