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【材料】生咸鸭蛋3只 皮蛋2只
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【做法】
6 U8 z' o9 b$ p2 O 1、把皮蛋去壳后蒸15分钟,使里面凝固不溏心,然后放凉后切成丁。( J& k, j# M: M8 |2 M R2 j
2、生咸鸭蛋顶部敲个小孔,把切成丁的皮蛋塞进去填满,这个过程中会有很多蛋白流出来,这样吃起来就不会太咸。
/ C0 x& a' Z9 [9 p" u 3、用保鲜膜把整个咸蛋紧紧包起来,然后再蒸20分钟,放凉剥壳后即可食用。: L0 `* n; _" z+ H& A6 g; Z2 V0 q
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贴心建议:( Y, Y. b- h; u d4 }
1、皮蛋要蒸过之后放凉再切,不蒸的话切的时候就会糊刀,热的时候切则容易切碎。
D& x9 o% y) h# t8 E: [! [3 v- w 2、填皮蛋的时候可以多填一些,这时候很多蛋清就会溢出来,蛋清太多吃起来会很咸。( Z/ V& b1 T# E8 o5 F8 }/ Y# j
3、包保鲜膜的时候把小孔包紧一点,不然蒸的时候容易鼓起来。, U- A$ n2 X! h* [6 V/ c1 @
4、这道菜做起来非常容易,而且要是在家里来客人的时候端出这盘菜,一定会赢得很多赞赏哦!
3 K) p( j& @4 i" t$ o0 ~0 E 5、将虾盛入盘中豆腐上即可。
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