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【材料】生咸鸭蛋3只 皮蛋2只+ V% j+ b: @1 \3 Z& @( Z
% N8 t. W3 a7 ~% [( J 【做法】; G+ P& ~* o2 G9 [! G0 N
1、把皮蛋去壳后蒸15分钟,使里面凝固不溏心,然后放凉后切成丁。; T' t2 y2 ]* b/ x5 c- q c; W3 `
2、生咸鸭蛋顶部敲个小孔,把切成丁的皮蛋塞进去填满,这个过程中会有很多蛋白流出来,这样吃起来就不会太咸。$ `5 R: N* F D1 a2 P
3、用保鲜膜把整个咸蛋紧紧包起来,然后再蒸20分钟,放凉剥壳后即可食用。
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$ k; X7 ^1 Z" [2 I 贴心建议:* h4 E3 x7 V; R. o" @
1、皮蛋要蒸过之后放凉再切,不蒸的话切的时候就会糊刀,热的时候切则容易切碎。, o* }, F* i7 b
2、填皮蛋的时候可以多填一些,这时候很多蛋清就会溢出来,蛋清太多吃起来会很咸。% p! Z4 q' C+ I+ ^3 @
3、包保鲜膜的时候把小孔包紧一点,不然蒸的时候容易鼓起来。4 ~" J! r6 ^% E+ |- D" ^" B
4、这道菜做起来非常容易,而且要是在家里来客人的时候端出这盘菜,一定会赢得很多赞赏哦!8 Y" M3 W) M: M/ ~; A
5、将虾盛入盘中豆腐上即可。5 G! B9 P- V1 }; `
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