苦瓜汆丸子

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       苦瓜虽苦，却苦中带香。能解毒清热，增进食欲，有益健康。

% u4 a% T; l  o7 U& h       苦瓜汆丸子，是一道味美鲜嫩的汤羹，此汤有清热解暑，明目去毒的作用，适宜于暑热烦渴、暑疖、热痱过多、眼结膜炎等症。
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       主料；瘦肉馅 250克，苦瓜 200克
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2 b* p) _3 ^+ P/ P! ^3 d       辅料；淀粉 5克、胡椒粉 适量、料酒 1勺、葱姜末 适量，盐 3克，鸡精 2克，枸杞 适量

7 ^7 O4 y, N9 P4 V6 |3 p% g       做法；
( C* k8 C" ~7 w" I. _9 r. ]5 l       1 肉馅中加入少许盐、胡椒粉、淀粉、料酒、葱姜末。
# v3 Y1 V. |8 i8 L4 A! H. g2 I( T       2 分次加入少量的水，搅打上劲儿 。
1 g) F& O9 n. f8 I       3 苦瓜洗净去掉瓤切薄片 。
+ D* _) g6 c4 Q4 }       4 锅中放水烧开，用小勺把肉馅团成小肉圆逐个汆入锅中。
       5 全部汆完后开大火煮开，加入枸杞，煮至肉丸子变色。
       6 加入苦瓜片，继续煮至2分钟，加入鸡精，淋入香油即可。
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       搅打肉馅时，分次加入一点水能使丸子润滑鲜嫩。
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