 准备时间：10分钟内制作时间：1-2小时用餐人数：1-2人8 Z$ {( m: \7 T2 @6 M$ {
五花肉做东坡肉做最好吃，一块约二寸许的方正形五花肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，红白相间，你侬我侬，更为佳妙是要连一层薄嫩的皮。用砂锅细火慢炖之后，使各种调味料慢慢的沁入肉中，酒香味醇，色泽红亮，入口即化，娇嫩细腻。食材- 主料
- 550g
- 辅料
盐 4g姜 3片葱 50g生抽 100g黄酒 300g冰糖 15g
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/ v4 d! U+ p4 ^# V) r步骤  : i0 F4 d) s, J
1.原料0 h6 }/ R T; O ]% {. S6 b5 w
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3.捞出后，擦干水分，将四边切整齐，再切成3cm宽、5cm长，大小一致的长方块。  3 f) q- r" ~$ C
4.葱、姜，放入砂锅底部摆好。 
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6.放入黄酒。  0 L+ ^4 {& t; V2 j P& q! e
7.放入冰糖、生抽，用大火烧沸后转小火，慢慢烧煮90分钟。  5 Q5 c. _$ D/ f1 j" [2 C& ^
8.将 五花肉翻面，使 五花肉皮面向上，再继续用小火烧煮60分钟。  2 H: |* r; M! x) R. e, W3 y
9.最后将东坡肉取出，整齐地码入盘中，将香葱和姜片挑出，把剩余的少许汤汁淋在东坡肉上即可。 4 Z- v! z3 y$ x) d. `. f
小贴士厨房小语：火越小越好，如果家中灶具的最小火力较旺，可适当加大黄酒的用量，但一定不要加水，以保证成菜的肉香醇厚0 S: K; x% U/ ~4 h
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發表於 2014-11-23 17:13:03